班兰小蛋糕

鸡蛋 6粒
细砂糖 150克
粟米油 75克
班兰精 15克
低筋面粉 150克
糖粉少许

 鸡蛋加细糖，打发成蛋糊。
加入香兰精拌匀
低筋面粉过筛好分次筛入蛋糊，以刮刀轻轻拌匀
加入粟米油轻轻拌匀。
倒入纸杯模具中，放入预热烤箱175度，烤30分钟左右
冷后，撒些糖粉在上及可

海鲜猪肉粥

白米1碗
糯米12汤匙
大骨 2只
干貝 3粒
水750公升

 虾4 只
 鱼肉6片
 姜少許
猪肉少许
银鱼（炸香）
 盐 少許
胡椒粉 1小匙
麻油 少許


将白米，糯米，大骨，干貝加水熬成120分鐘，成粥狀。
粥煮好之後， 备用
用1小 锅煮1小杯的水，水开后，加入虾，鱼/猪肉，滚开后，倒掉一些水，加入熬好的粥
再加入調味料調味即可起鍋。
食用時再撒點麻油與炸香的银鱼。
配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

小笼汤包

半肥瘦肉碎200克
白罗卜1小条（切细）
鸡脚4个
鸡粉1小匙

调味料
姜汁2小匙
酱青1小匙
糖、粟粉1 小匙
米酒1小匙
麻油1 小匙
熟油2汤匙
胡椒粉少许。

片用料
面粉120克
油2 小匙
盐少许
热水4大 - 5 大匙。

黑醋少许
姜丝少许


跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的白罗卜，拌匀，
烧开熟油倒入肉馅后置冰箱内冷冻约3 小时。
煮2碗水，加入鸡脚和鸡粉。煮20分。冷后倒入小块膜型让它结成硬块。
筛粉和盐，加点油和热水，做成一软粉团，放1 小时让它醒粉
.每片面皮，均包入肉馅料和1小粒的鸡汤冰块后，封口成小龙包放入蒸笼中。

起一锅水，待水沸腾后，以大火蒸约4分钟即完成。
可粘上黑醋和姜丝。

辣椒煎鱼

竹子 鱼/魔鬼鱼1条（600克）
油适量
盐1小匙
白糖2茶匙
米酒1汤匙
辣椒粉1小匙
啦椒干酱2汤匙
洋葱1粒
姜末少许

葱头末少许
  

把新鲜竹子鱼/ 魔鬼鱼收拾干净洗净后切3块。备用

洋葱洗净切丝，姜，葱头切丝

热锅后，倒入少许的油，放入竹子 鱼/ 魔鬼鱼

翻面继续煎到鱼块两面金黄色后那起

再热锅，倒入少许的油放进姜末和小葱头爆香

加入啦椒干酱，辣椒粉，盐，白糖，凡超5分钟

放入洋葱丝，加入米酒后，放入煎好的竹子 鱼/魔鬼鱼

煎倒两面都粘上辣椒即可上盘

白菜香菇饺子

瘦肉200克
白菜1粒（切细）
香菇100克（切丁）

调味料
姜汁1小匙
酱青1小匙
糖、粟粉1 小匙
米酒1小匙
麻油1 小匙
熟油2小匙
胡椒粉少许。
片用料
面粉120克
油2 小匙
盐少许
热水4大 - 5 大匙。
黑醋少许
姜丝少许


跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的白菜， 香菇拌匀，置冰箱内冷冻约1 小时。
筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，放1 小时让它醒粉。
将每份压成圆块。
在其中一边摺褶干，加入馅料，封口成一饺子。
煮1锅热水，水滚后放入饺子。
用大火煮4分锺后沥干
粘上黑醋配姜丝即可

花枝Otah

A
鱼胶 1Kg
鸡蛋4 粒
玉薯粉 2 大匙
花枝500克（洗后切小片）
椰浆 100毫升
盐少许
香蕉叶 2 大张或使用铝箔包装（如果使用香蕉叶，要预先在热水烫过，使其柔软）
油3大匙

B
200 克辣椒干
3 粒 Buah Kelauk
1粒小黄姜
2 个香茅

将B用搅拌机混合均匀。
倒入油中炒20 分钟（让它冷后备用）。
用大碗将B冷后加入A搅拌混合均匀
将2-3汤匙的窝打混合料，放入香蕉叶中间，留下一英寸的差距，折叠成包裹。
以木制牙签将包固定，形成一个长方形包。
如果使用铝箔，只需折叠密封
把烤架预热，把窝打包放在上面烘烤。翻烤每面约10 - 15分钟

油鸡

鲜鸡1只
酱青1碗
冰糖60克
黑酱油4汤匙
米酒2汤匙
水6碗
姜6片
葱3棵（打结）
香菜根4棵

鲜鸡洗后，   备用
把酱青，冰糖，黑酱油，米酒放入锅里，加入清水，大火烧开。
水开后把鸡放入锅里加入姜片，葱和香菜根 （水要淹盖过鸡）
用大火煮10分钟，关火，盖上30分钟

30分后，沥干稍凉后，斩件，装盘，

香脆烧肉

三层肉半公斤

黄酒1小匙

粗盐适量
幼盐 3茶匙

胡椒粉1小匙

五香粉1小匙

白醋2小匙

用刀把三层肉的表皮刮去毛（如有的话）。用水沖洗干淨，沥干。

先把黄酒塗勻肉上后放入胡椒粉，幼盐和五香粉。

放入冰箱中過夜

猪皮向上，用針在豬皮上插透，只插豬皮，不要插到肥肉。

用鋁箔紙把猪肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。

在豬皮涂上一层白醋后用粗盐铺满在豬皮上

热焗炉调至375 F。放入已预热的焗炉，焗約 45 - 50分钟.

把烧肉拿出，那开鋁箔紙，拿走粗盐后把烧肉放在一个架上

再焗約 15至20分鐘，或直至猪皮爆開起泡泡即成

米酒酱油鸡翅

鸡中翅12只
酱青4汤匙
黑酱油2汤匙
白米酒6汤匙
水2碗
姜片少许
冰糖20克

鸡中翅洗后，   备用
把酱青，黑酱油，白米酒，冰糖放入锅里，加入清水，大火烧开。
水开后把鸡翅放入锅里加入姜片。（水要淹盖过鸡翅）
用大火煮5分钟，关火，盖上30分钟
30分后，装盘后淋上鸡汁即可。

葱油酱油鸡

鲜鸡1只
酱青1碗
可乐1罐
黑酱油2汤匙
米酒2汤匙
水5碗
葱10粒
油适量
姜片少许
葱3棵（打结）
香菜根4棵

鲜鸡洗后，   备用
葱头切片，油热锅后 爆香，待用
把酱青，可乐，黑酱油，米酒放入锅里，加入清水，大火烧开。
水开后把鸡放入锅里加入姜片，葱和香菜根 （水要淹盖过鸡）
用大火煮10分钟，关火，盖上30分钟
30分后，沥干稍凉后，斩件，装盘，撒上炸香的葱头。
用个小碗放入6汤匙的鸡汁，加入2汤匙的葱油。淋在斩好的鸡上即可。