马蹄梅香煎肉饼

梅香咸鱼剁碎3块

瘦猪肉剁碎 300克

肥猪肉剁碎100克

马蹄剁碎6粒蒜大半颗
葱2条
生粉60 克
糖
胡椒粉

 

将咸鱼和马蹄切成小碎块，猪肉也垛成猪肉碎粒再用生粉稍拌
加蒜蓉、小葱粒、糖、胡椒粉一起用手拌匀，搓成一个个扁型小饼
用小火慢慢地的煎熟至透着微焦香即可装盘出菜

客家酿豆腐

板豆腐400克
猪肉200克
香菇6朵
鱼胶100克
虾米少量
食盐1小勺
姜1块
生抽
蚝油10克
植物油
葱
麻油
胡椒粉


猪肉、鱼肉分别剁烂，香菇虾米浸软切碎，葱切粒
将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用

豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入材料，放入油镬中煎至微黄色盛起

烧热锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌

冰镇荔枝咕噜肉

五花肉   300 克
生粉 20克
面粉 100克
番茄汁 少许
糖 少许
醋少许
黄酒
盐
酱青
荔枝少量
油






五花肉切厚块，用生水粉， 盐，糖，酱青 腌制1小时
沾面粉炸到金黄
炸后捞起，沥干待用
调料汁：糖/醋/黄酒/番茄酱
锅中放水20克，加白糖、番茄汁、精盐小火熬至糖浆开始变稠时加入醋调匀，
将炸好的咕噜肉放入锅中小火翻炒2分钟后加入荔枝出锅，
放入铺有冰块的盘子内上桌即可