虫草花乌鸡汤

乌鸡1只
红枣10粒
虫草花30克
仙人掌10克
黄酒3汤匙
水 1.5 公升

 鸡洗干净，切去鸡屁股
将洗干淨的雞、虫草花、仙人掌，红枣加入大鍋中用大火煮3 小时
再用小火熬3小时后加入黄酒。
可加入盐調味 （ 看个人口味。我煮汤， 不加盐）

咸蛋鱼柳

石班去骨鱼片300克
咸蛋黄4粒（搅碎）
牛油2汤匙
盐少许
胡椒粉少许
咖哩叶少许
面粉2汤匙
酱青1汤匙
糖1汤匙
麻油1小匙
热油适量


鱼片洗净，沥干水分，放入碗中，加入酱青，麻油，胡椒粉和糖腌1小时后均匀地沾上面粉
放入油热锅，炸至金黄色为止，取出，放一旁待
咸蛋煮熟，再取出蛋黄搅碎。
热锅加入牛油，煮至溶解为止； 将咸蛋黄碎放入，用慢火煮至起泡为止，后放入咖哩叶炒至香味。倒入炸好的鱼片再炒至拌均，可撒入少许的盐和胡椒粉即可享用。

饭馃

糯米500克（浸泡水4小时）
香菇5朵洗净提前用水泡发
蒜蓉适量
葱头碎适量
麻油1大匙
酱青2大匙
花生2小罐（罐装软花生）
油少许
水少许


不粘锅内倒入少许油把蒜蓉, 葱头碎加入爆香.
加入浸泡好沥水的糯米加切碎的香菇加入生抽2大匙倒入, 加水少许, 爆香10分钟.
烧水，水开后把半熟的糯米放在一个盘子上隔水蒸40分钟
蒸熟后，代冷，备用


皮料
粘米粉500克
薯粉180克
盐1小匙
红色素1小点
滚水900公升
炸葱油6大匙

将皮料里粉和盐搅拌均匀
水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀
后加入油，揉成一软团。 取一小粒面团，搓圆，压扁
包入馅料，压入桃模内，压好再倒出来。 放入抹上油的蒸盘内，大火蒸10分钟
取出扫上炸葱油即可
 吃剩的饭馃，放入冰箱，隔天用少许油以小火煎香更香

马蹄虾球

海虾500克
马蹄12粒
粟粉3大匙
麻油少许
盐少许
糖2茶匙
胡椒粉少许
鱼露1小匙
鸡蛋白2 粒
面包糠 适量

 虾肉去壳去腥线洗净后打成泥。
马蹄去皮后切成小丁
将虾泥，马蹄丁放入1碗中，加入粟粉，麻油，盐，糖，胡椒粉，鱼露后搅拌均匀
将馅料捏成球状。
再均匀沾上蛋白后放在备好的面包糠中
粘上面包糠，放入油锅中炸至金黄，捞出，控干油后装盘即可

这小吃外酥里嫩，特别香脆

章鱼烧 - Takoyaki

中筋面粉500克
章鱼脚200 克
鸡蛋2粒
糖2汤匙
盐2茶匙
鸡精1茶匙
发泡粉1茶匙 水2碗
柴鱼片少许
胡萝卜少许切小丝
甜沙拉酱少许 油少许
把中筋面粉,2个鸡蛋,和糖,盐,鸡精,发泡粉和水混合成  章鱼脚洗净去皮切成小段 再把高丽菜和胡萝卜全部料混合在一起 然后将章鱼锅模型烧热涂上生油继续加热，烧热后开始下料待成形时用牙签带着丸向下翻滚 成形后把火调低小火煎至金黄色取出 加入酱沙拉酱再加上柴鱼片即可

蚝干花生莲藕汤

花生300克
猪大骨2只
蚝干 8 粒.
莲藕150克（切片）
水 1.5 公升

花生浸泡半小時，換清水洗淨。
将洗干淨的猪大骨、花生、蚝干，莲藕，加入大鍋中用大火煮2 小时
再用小火熬4小时至花生软化。
可加入盐調味 （ 看个人口味。我煮汤， 不加盐）

香烤鸡肉糯米卷

糯米100克（浸泡水4小时）
起骨鸡腿2个
香菇3朵洗净提前用水泡发
蒜蓉适量
葱头碎适量
花雕酒2大匙
麻油1大匙
香菜少许
生抽1大匙
老抽半大匙
烧烤酱1汤匙
糖少许
油少许
水少许
锡纸1张
塑胶1张

把去骨的鸡腿)用刀背将鸡腿肉拍平，拍松后放入1大碗中加入适量花雕酒1大匙，生抽半大匙，老抽1茶匙，麻油,少量糖均腌制1小时，
不粘锅内倒入少许油把蒜蓉, 葱头碎加入爆香.
加入浸泡好沥水的糯米加切碎的香菇加入生抽1大匙倒入, 加水少许, 爆香10分钟.
将腌渍好的鸡腿肉取出，再用刀背拍一拍使其平整，放在塑胶和锡纸，然后取适量蒸好的糯米饭放在鸡肉上，
接着将鸡腿卷起，并用棉线缠绕在鸡腿上将其绑住固定
把卷好的鸡腿在一个盘子上，烧水，水开后把鸡腿放在一个盘子上隔水蒸20分钟
蒸20分钟后，取出鸡肉卷，掀开锡纸，拿掉塑胶在鸡肉卷上刷上一层烧烤酱
放入预热好的烤箱中，用200度烘烤20分钟左右，直至表面金黄成熟即可

　

猪肠粉 / 虾粉卷

猪肠粉

粘米粉200克
澄面粉80克，
蜀粉20克
水700克 （大概1碗半）
油1汤匙
盐半茶匙
白之麻少许
香菜少许
葱花少许

调味酱：
酱青2汤匙
麻油1小匙
糖1小匙
水2汤匙

准备好粘米粉，澄面粉，蜀粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆后加入盐和油
锅里烧开水，放入1个四方的蒸盘，盘上放入1块湿的白布 （一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄）
舀入一小勺的米浆，盖上盖，用大火蒸上大概3 分钟（要看厚薄）见米浆起泡泡后就表示蒸熟
拿出白布倒放在已扫油的砧板上，取去白布，将肠粉卷起即可。
上桌前，撒上白之麻，香菜/葱花后淋上少许的调味酱即可。

虾粉卷

如喜爱虾者 （准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线）

准备好粘米粉，澄面粉，蜀粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆后加入盐和油
锅里烧开水，放入1个四方的蒸盘，盘上放入1块湿的白布 （一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄）
舀入一小勺的米浆，加入虾仁在1旁，盖上盖，用大火蒸上大概5 分钟（要看厚薄）见米浆起泡泡后就表示蒸熟
拿出白布倒放在已扫油的砧板上，取去白布，将肠粉卷起即可。
上桌前，撒上白之麻，香菜/葱花后淋上少许的调味酱即可

蟹肉魚鳔羹

魚鳔200克（煮热水至软后切条）

螃蟹肉500克
香菇4朵（浸软后切丝）
马蹄10粒（去皮后切丁）
红萝卜半条（去皮后切丝）
鸡蛋3粒（打散）
蜀米粉5-6汤匙加水（打芡用）
绍兴酒2汤匙
盐1小匙
酱青2小匙
麻油少许
胡椒粉少许
香菜1小棵
黑醋少许

煮汤的材料（全部材料最少熬4个小时，熬后拿起所有材料渣，剩下上汤备用）
鸡1只
干贝100克
豆薯1大粒（切成6粒）

先把香菇、马蹄、红萝卜丝加进去上汤，煮滚。
加进鱼鳔，煮一会儿，再加入螃蟹肉，下盐和绍兴酒，
羹滚后慢慢倒入蜀米粉水，搅好芡
熄火，加鸡蛋液，搅均匀，盖上盖5分钟即可
吃前洒上香菜，胡椒粉和加入少许的黑醋会更美味更鲜甜

豆卜海鲜包

豆卜20个
鱼胶 1小盒（可在超市買到)
小虾200 克
花雕酒1大匙
麻油1大匙
马蹄 50克
香菜少许
魚露适量
罗卜切丝少许
香菇粒少许
生抽1大匙
胡椒粉适量
五香粉少许
糖少许
油备用

虾肉去皮去腥线洗净，切成小丁
马蹄洗净去皮，切碎.
将虾丁, 鱼胶,香菜碎, 马蹄，罗卜切丝，香菇粒 放到大碗中，调入盐,糖,麻油,胡椒粉,魚露,花雕酒搅拌均勻
在豆卜的中间剪个洞
将搅拌好的馅分成20 份。每一份填满豆卜里。
放到烧热的平底锅中炸至金黄即可

日式玉子鸡蛋 （ Lava Egg)

鸡蛋6粒
盐3茶匙

腌酱：
黑酱油1汤匙
味醂1汤匙
酱青4汤匙
水3汤匙
糖1汤适

将鸡蛋浸入水2小时。
煮1 锅烧水加入3茶匙的盐，水开大概90度，放入.鸡蛋，用中火煮。不停的搅拌3分钟。
之后再让鸡蛋煮4分钟。 （总共7 分钟）
煮了7分钟后马上把鸡蛋倒入冰冷水中2分钟，记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟
小心把蛋壳拿开，备用。

将以上的腌酱 用小火煮，煮开后，待冷。
将冷后的腌将倒入1个塑胶袋再放入鸡蛋让它腌至4小时，即可。

注：鸡蛋的酱汁是冷的

盐焗鸡

鸡1只
纱纸2张
粗盐1 包（3Kg）
细盐少许
米酒少许
牙签2只

鸡洗净抹干，涂上少许的米酒后吊起风干至越干越好
将鸡切开后撒上少许的细盐。放平在纱纸汤包好，以牙签穿过纱纸，以防纱纸散开；
锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于锅底，放入包好的鸡只，再将余下的粗盐铺在鸡上面。盖上后以慢火焗10分钟，再把鸡双反转，再焗10分钟，最后熄焗20分钟即可。

　

泰式白灵菇 Salad

白灵菇1朵
生菜1粒
泰式酸甜酱5汤匙
麻油1汤匙
白芝麻少许

煮水将白灵菇煮15分钟后，切片，备用。
生菜洗后，切小条。
把白灵菇和生菜放在一个碗中，放入冰箱最少1小时。（越冷越好吃）
要吃时，加入泰式酸甜酱，麻油。白芝麻即可。

注：喜爱香菜，可加入切碎的香菜！