鱼片蛋清西兰花

生鱼200克
蛋清8粒
淡奶100公升
西兰花200克


酱青2茶匙
鸡粉1茶匙
胡椒粉少许
油少许
水适量
蒜末1茶匙

将生鱼洗净后切片备用
西兰花切小朵后用滚水煮 熟后沥干摆在盘上
 热油爆香蒜末后加入生鱼片炒5分熟后捞起
碗里加入8粒蛋清和100公升淡奶还有调味料
把蛋清和淡奶打至起一点泡后加入5分熟的生鱼片
不粘锅内倒入少许油，锅内热后倒入蛋清生鱼用慢火把蛋煎熟后加入适量的水和胡椒粉
煮熟后盛起放入摆了西兰花的中间即可。

花胶香菇焖鲍鱼

鲍鱼 1大粒（罐装）

花菇 6粒 （冷水浸泡30分钟至涨发）

海参300克（切6个）

蚝干6粒

花胶6个（冷水浸泡30分钟至软）

鸡汤100公升

姜4 片

葱2 根

蒜头2 粒
薯粉1汤匙加一点水

调味：

黑酱油1大匙

蚝油1大匙

糖1汤匙

油少许

黄酒少许

将罐装鲍鱼放入滚水煮4小时，冷后大开备用

热油爆香蒜头，姜片，再加入鸡汤和调味，汤滚开后，加入花菇，海参，花胶，蚝干用小火加盖煲 煮3小时后加入调味再加入大鲍鱼再焖煮1小时

加一点薯粉勾芡在汤汁上， 滚开后后即可上桌

四喜海鲜卷

鱼胶 1小盒（可在超市買到)
小虾 300克（打成虾泥）
香菜少许
马蹄100克（去皮，去小丁）
薄饼皮 20 片（小片）
花雕酒1大匙
麻油1大匙
蛋清2粒
魚露适量胡椒粉适量
糖少许
油备用

小虾去壳去腥线洗净后打成虾泥，
马蹄洗净去皮，切碎.
将鱼胶,香菜碎, 马蹄 放到大碗中，调入糖,麻油,胡椒粉,魚露,花雕酒，蛋清拌均勻（A）
将A涂1 小匙在薄饼皮上后 用卷转方法包起
 把它放到烧热的平底锅中炸至金黄即可

五福糯米饭

糯米1000克（浸泡水4小时）
香菇5朵洗净提前用水泡发 
虾米100克
花生100克
腊肠200克（切丁）
三层肉100克（切丁）
蒜蓉适量
葱头碎适量
花雕酒2大匙
香菜少许
盐2小匙
糖少许
油少许
水少许

滚水把花生煮8分熟，备用
不粘锅内倒入少许油把蒜蓉, 葱头碎加入爆香.
后加入三层肉丁反炒再加入香菇，腊肠，虾米爆香
加入浸泡好沥水的糯米, 加水少许和调味炒5分钟后加入花生
将炒香的糯米放入个盘子里，隔水蒸40分钟即可