四喜海鲜卷

鱼胶 1小盒（可在超市買到)
小虾 300克（打成虾泥）
香菜少许
马蹄100克（去皮，去小丁）
薄饼皮 20 片（小片）
花雕酒1大匙
麻油1大匙
蛋清2粒
魚露适量胡椒粉适量
糖少许
油备用

小虾去壳去腥线洗净后打成虾泥，
马蹄洗净去皮，切碎.
将鱼胶,香菜碎, 马蹄 放到大碗中，调入糖,麻油,胡椒粉,魚露,花雕酒，蛋清拌均勻（A）
将A涂1 小匙在薄饼皮上后 用卷转方法包起
 把它放到烧热的平底锅中炸至金黄即可