鸡脚花生汤

花生300克
雞腳20只
蚝干 8 粒.
干墨鱼2只
红枣10粒
水 1.5 公升

花生浸泡半小時，換清水洗淨。
将洗干淨的雞爪、花生、蚝干，干墨鱼，红枣加入大鍋中用大火煮3 小时
再用小火熬3小时至花生软化。
可加入盐調味 （ 看个人口味。我煮汤， 不加盐）

黄梨挞

星牌咸牛油625克
面粉1200克
鸡蛋黄4粒
鸡蛋白2粒

黄梨5粒
糖- 1 碗黄粒，8分糖
班兰叶4根

将黄梨磨泥，滴干水份，倒入大锅里加入糖和班兰叶用小火煮至少2小时，
煮到黄梨成深黄。（要一直搅）
冷后备用。

把牛油，鸡蛋， 和  过筛粉放入一个大盘中，用手慢慢搋成一个牛油面粉团。

取出适量面团，压扁。用黄梨挞模具，印出1个个模型。

把黄梨塑成一粒粒圆型，放在印好的黄梨挞 排放在烤盘上。

放入预热烤箱，以175度烤15分钟或至金黄色即可。

待饼干冷却后，待凉装罐即可。

蒜姜萍果醋

萍果醋1瓶
姜2大个
蒜头10粒
柠檬5粒
蜜糖2汤匙

将姜，柠檬和蒜头搅成汁，倒入大锅连同萍果醋用小火煮15分钟。
冷后加入蜜糖后再倒入萍果醋的瓶子。
放入冰箱，每天早上，喝1大匙。

功效：洗血管

炸五香

半肥猪肉碎300克、
鲜鲜虾肉300克（打 泥）
香菇50克（切丁）
红罗卜 丝少许
大洋葱1粒（切丁）
马蹄碎50克
香菜碎20克
麻油2 汤匙
豆腐皮1 大张
五香粉1小匙
酱青1大匙
胡椒粉少许
白糖1汤适
盐1小匙
生粉2大匙

将所有的材料放入一个大碗中加入五香粉、白糖、盐、酱青，麻油，胡椒粉，生粉拌匀调成馅料。
豆腐皮用湿布擦软还有去掉咸味，把用豆腐皮剪5‘x 5’方型。
分别将馅料放在豆腐皮上，把它卷成条型，
把卷好的五香放在一个盘上，拿去蒸10钟。
冷后下油锅炸至豆腐皮至金黄色捞起沥油，切段，即可上桌。

蜜汁烤鸡翅

鸡翅6个
盐1小匙
白米酒1小匙
胡椒粉少许
黑酱油1小匙
海鲜酱油1小匙
蚝油1小匙
蜜汁2大匙

鸡翅洗净，放入一个大碗中加入所有调味料，腌制2小时。
烤箱200度预热，将鸡翅摆在上面，刷蜜汁烤10分钟。
拿出烤盘，把鸡翅反过来再刷上蜜汁后再入烤箱再烤十分钟。
把鸡翅烤至金黄色即可

醉虾奶油面

鸡蛋面200克
活虾300克
淡奶油1罐
白葡萄酒1杯
牛油适量
蒜头葱头碎少许
芝士粉少许
橄榄油少许


活虾洗净后，放在意个大碗中，倒入1杯白葡萄酒，盖上让活虾进入半醉。
烧开水后，放入鸡蛋面烫熟后时即捞起。倒掉水分用冷水冲至冷却，加入少许橄榄油搅拌均匀，备用。
烧热平底锅放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
把醉了的虾倒入锅中爆炒并洒进少量白葡萄酒再加入适量的淡奶油和盐。
待奶油汁滚开后将鸡蛋面倒入锅中，翻炒均匀后装碟
撒上少量的芝士粉即可。

米酒醉鸡

鸡腿肉2只
姜两大片
米酒半瓶
盐少许
糖1汤匙
油1汤匙


去骨鸡腿肉剁块洗净备用老姜洗净，连皮用刀背拍扁热油锅，放入老姜以小火炒至焦黄加入鸡块翻炒3分钟后关火
把半熟的鸡肉放在盘上倒入米酒（加米酒的多少可按个人喜好，由于酒精在热煮的过程中大部分 蒸发掉，所以并不容易醉，可以放心）和少许的盐跟糖
以小火蒸煮30分钟，即可
把蒸好的鸡肉，待冷后，放入冰箱2小时当冷醉盘。更美味！

山楂茶

山楂干300克
班兰叶1把
冰糖少许
水1.5公升

水煮至滚沸时放入山楂干和班兰叶煮30分钟
加入少许的冰糖继续煮至再度滚沸时即可

肉干

600克猪肉（绞碎）、
200克糖、
1汤匙鱼露、
1汤匙花雕酒、
2汤匙生抽、
1小匙麻油、
蚝油1汤匙、
半小匙五香粉

蜜糖适量、
2汤匙水

把全部材料混合在盆内，搅至糖溶。
腌至少2个小时。
将肉碎平铺在已涂油的盘内（约半公分厚）。
把盘送入烤箱内，以120度慢慢烘至半乾或置太阳下晒3至4小时至半乾。剪成6寸方块。
如不马上烤，可包好放入冰箱冷藏 

要烤时，在肉干上涂上适量的蜜糖
用180度烤至两面熟，或用炭 火烤至双面熟透便可

花开富贵 （素菜）

大白菜1大 粒（切片）
西兰花1朵（切朵）
香菇4 朵
枸杞子适量

调味：
盐1小匙
糖1小匙
素蚝油1茶匙
麻油少许
胡椒粉少许

水适量
薯粉1小匙加一点水（薄芡）

先把大白菜和西兰花用水烫熟。 压干水份后浦好在碟子上。
热少量的油加入香菇爆香后加入调味再倒入适量的水，滚开后加入枸杞子后在汁中打一点薄芡即可。
然后将煮好的香菇，枸杞子和汤汁倒入浦好的碟子上即可。

八宝荷叶饭

烧肉20克
腊肠20 克
瑶柱4 粒（拔丝）
虾米2 克
咸鱼10 克（炸香）
栗子少许（包装）
香菇10克（切小粒）
蒜头2粒（切碎）
鸡蛋2粒
白饭4碗
荷叶2片

盐少许
黑酱油2茶匙
鸡粉2小匙
麻油少许


荷叶用热水煮至柔软后擦干备用
将各种材料切粒，蛋煎成蛋皮也切丝备用。

用少许的油爆香蒜头碎后再加入瑶柱、虾米、咸鱼、腊肠、烧肉，香菇炒香后，放入煮好的饭反炒再加入栗子，黑酱油，鸡粉和麻油。反炒5 分钟。
取一只大碗，把荷叶置于底部，放入鸡蛋再倒入炒好的饭，压实，包好，放上锅中蒸上45分钟即可

日式鸡/猪扒饭 (Don Katsu)亲子丼

去骨鸡腿或猪扒4 片
鸡蛋2 粒
洋葱2 粒、
日式米酒2小杯
味淋3汤匙
日式酱油4汤匙
糖1汤匙l
水100ML
珍珠白饭4碗

先把鸡肉/猪扒洗凈，用厨房紙吸干水份。兩面撒上适量的盐和胡椒粉，腌約 30分鐘。
烧热油， 可放点面包糠入熱油中，如很快浮起即夠热度。把肉扒順序，均勻涂上麵粉，蛋汁，面包糠后放入热油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
洋葱切丝；蒜切斜片。
把米酒加入锅中加入味淋再加入酱油，糖和适量的水小火煮滚，加入蒜再加入洋葱用小火继续煮2分钟。
将炸好的肉扒加入煮好的汁中。
加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约20秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）。
准备好4碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可。

比较正宗的亲子丼，蛋液的程度是半生的

鸡肉薯泥饼

马铃薯10粒
鸡肉碎200克
大洋葱2粒（切碎）
麻油少许
盐少许
胡椒粉少许
鸡蛋2 粒
面包糠 适量

鸡肉去皮洗净，用厨房用纸拭干水份。用刀面平拍碎 成泥

将马铃薯上锅蒸熟。趁热捣碎成泥
马铃薯泥里加入鸡肉碎后。 再加少许盐、胡椒粉、麻油，大洋葱碎，搅拌均匀
取一只手可以握住的馅量，卷成圆形再用手轻轻一按扁，在涂上蛋白
放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠
下锅开始炸，炸到两面金黄即可
可浇上泰式甜辣酱

烧买

云吞皮1包
半肥猪肉碎200克、
鲜鲜虾肉200克
香菇50克
红罗卜 丝少许
马蹄碎50克
香菜碎20克
麻油2 汤匙
味精1小匙
盐1小匙
酱青1小匙
胡椒粉少许
生粉1大匙许


把猪肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、酱青、味精，胡椒粉，生粉搅和一下。
将虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里搅和起胶
再把香菇切成小粒，和猪肉、虾，香菜，马蹄合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
将1小匙的肉馅放入云吞皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，在顶部加入点罗卜丝
包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，蒸时要用大气，约8分钟即可.

花生焖猪脚

猪脚1个（500- 800克）
花生 100克
香菇100克
蒜头10粒（去皮）
葱少许
姜片4 片，
酱青3大匙
蚝油3大匙
绍兴酒2大匙
水2碗
太白分2汤匙加一点水（薄芡）
糖1汤匙
麻油1汤匙

先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉 将猪脚洗净，放进有姜片和葱的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起放入大碗中后加入蚝油和麻油腌30分钟
准备一个锅，锅内放进蒜头粒爆香后加入花生和香菇反炒10分钟，再将腌好的猪脚放锅里，倒入水要淹没猪脚），酱青，绍兴酒，糖，用大火反炒10 分钟。
后盖上锅盖用小火焖煮3小时。
准备一个砂锅。将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用小火焖最少3小时。（焖至猪脚和花生软）
焖软后，在汁中打一点薄芡即可。

茶叶蛋

蛋10粒

八角10克

桂皮5克

中国茶叶包2 包

黑酱油3大匙

酱青2大匙

水4碗

盐2小匙

糖1糖匙

首先要将蛋洗干净。
将鸡蛋放入锅中冷水

切记水量一定要盖过鸡蛋才可以
水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。
等蛋煮熟后，即可将蛋捞后用汤匙把蛋壳敲裂，煮蛋时才会比较入味。
在锅内锅里加适量的水以及酱油、中国茶叶包叶、药材与鸡蛋 煮约3小时就是香喷喷的茶叶蛋了。茶叶蛋煮越久越香

香菜萍果鱼肉卷

鱼胶 1小盒（可在超市買到)
薄饼皮 30 片（小片）
花雕酒1大匙
麻油1大匙
青萍果 1粒（切丁）
香菜1小把
魚露适量
酱青1大匙
黑醋1小匙
胡椒粉适量
糖少许
油备用

青萍果洗净切小丁.
将鱼胶,香菜碎, 青萍果丁 放到大碗中，调入盐,糖,麻油,胡椒粉,魚露,花雕酒和黑醋搅拌均勻。
将它分成30 份。每一份涂在一片薄饼皮上。然后把薄饼卷起来。
放到烧热的平底锅中炸至金黄即可 

注：如果喜爱酸味（酸吃起来较开味）。可加多醋

咸鱼蒸鸡饭

咸鱼50克
去骨鸡腿肉300克
黄酒2汤匙
蚝油汤大匙
生粉3汤匙
麻油少许
酱青3汤匙
胡椒粉少许
糖半汤匙
白饭4碗
油少许
香菜少许

去骨鸡腿肉切小块，洗净后加入黄酒，蚝油，麻油，糖，生粉腌1小时。
咸鱼洗净切小块用热油炸香
用4个小碗倒入少许的麻油和酱青，加入煮好的白饭。压扁。
在白饭上放入炸香的咸鱼和腌好的鸡肉， 盖上锡纸，放锅里大火蒸十分钟左右，取出便成。
撒上香菜会更美味。

Ps：喜爱吃腊肠和香菇的话，可加如腊肠和香菇

石榴鸡

鸡胸肉500克
萝卜丝20克
洋葱丁半杯
香菇丁半杯
香菜20克
青豆20克
马蹄丁半杯
腌鸡料蛋白2 粒
蒜头泥少许
酱青2小匙
糖1大匙
太白粉2大汤匙
黄酒1大匙
醋1茶匙
盐1茶匙
胡椒粉少许
鸡粉少许
麻油少许                           ：
油4 杯
小张薄饼1 包
班兰叶少许

鸡肉去骨头，连皮剁成半吋小块，用鸡蛋白与太白粉腌鸡肉，大概腌 30 分钟。
香菇丁泡热水至软
 烧热适量的油爆香蒜泥后加入鸡肉，然后倒入香菇，萝卜丝，洋葱丁，青豆和马蹄丁还有加入所有的调味炒至鸡肉6分熟既可盛出待冷备用。
用备好的薄饼皮来包扎鸡肉料，取 1 支班兰叶扎好封口，全部包好后，用热油炸大约 2 分钟至金黄即可（待内部熟透了才好）。