盐焗鸡

鸡1只
纱纸2张
粗盐1 包（3Kg）
细盐少许
米酒少许
牙签2只

鸡洗净抹干，涂上少许的米酒后吊起风干至越干越好
将鸡切开后撒上少许的细盐。放平在纱纸汤包好，以牙签穿过纱纸，以防纱纸散开；
锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于锅底，放入包好的鸡只，再将余下的粗盐铺在鸡上面。盖上后以慢火焗10分钟，再把鸡双反转，再焗10分钟，最后熄焗20分钟即可。