客家酿豆腐

板豆腐400克
猪肉200克
香菇6朵
鱼胶100克
虾米少量
食盐1小勺
姜1块
生抽
蚝油10克
植物油
葱
麻油
胡椒粉


猪肉、鱼肉分别剁烂，香菇虾米浸软切碎，葱切粒
将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用

豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入材料，放入油镬中煎至微黄色盛起

烧热锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌