黄金鱼柳

起骨黄尾鱼肉300克
鱼胶100克
蛋白2粒
黄酒1小匙
五香粉1小匙
胡椒粉1小匙
酱青1茶匙
糖1茶匙
薯粉2汤匙

油适量

干面粉100克

鸡蛋面糊：
鸡蛋2粒
面粉3汤匙
盐少许
水3汤匙

将起骨黄尾鱼肉和鱼胶打在一起后加入蛋白，黄酒，五香粉，胡椒粉，酱青，糖和
薯粉后拌均匀，放入冰箱1小时
准备1碗鸡蛋面糊
用手抓1小茶匙的鱼肉份量捏成一小块后粘上干面粉，再将鱼柳放入鸡蛋面糊
锅里到入适当的油，热油后，慢慢放入粘满鸡蛋面糊的鱼柳
两边炸至金黄即可

竽角

竽头300克
面粉200克
猪油90克
盐2茶匙
薯粉1汤匙

馅料：
小虾100克（切丁）
肥猪肉30克（切丁）
鸡肉100克（切丁）
香菇20克
青豆少许
鸡粉1茶匙
油2汤匙
胡椒粉适量


芋头去皮切薄片，放入隔水蒸熟取出备用用汤匙把蒸熟的芋头压成泥狀拌入2茶匙的盐、猪油和 面粉攪拌均勻最後再加入1汤匙薯粉拌勻，待冷备用 
熱鍋加入2汤匙的油，把馅料倒入反炒至熟，待冷备用
把竽泥面粉平分15份，用面棍杆开成圆片状
将1汤匙的馅料包入竽泥面皮里后封口把芋泥揉成长狀
下鍋油炸至表皮金黃即可撈起

干炒米暹

米粉200克
虾 200克
豆干 3片
韭菜 1杯（切1寸长）
鱼饼1大片
豆腐干2个
白糖 1汤匙
鱼露 少许
油 4汤匙
蛋4粒
酸柑适量
阿三水2杯

辣椒（全部混合一起打烂）
红辣椒 8条
葱头 6粒
蒜泥1汤匙
豆瓣酱 2汤匙

米粉用水浸软，然后沥干水份。
虾去壳和肠，用水煮熟，备用
豆腐干和鱼饼切块状，用油稍微煎至金黄色
鸡蛋煮熟去壳
烧热一个锅子，放入油，炒香辣椒糊，至表面出油，倒入阿三水，滚开后
再加入米粉翻炒均匀，加入少许鱼露和糖调味反炒至阿三水干被米粉 入味
上桌时，放入鸡蛋，虾，鱼饼和豆腐干再挤入酸柑汁，撒上韭菜即可

Bee Hoon 200 g
Shrimp 200 g
Beancurd Skin 3pcs
1 cup chives (cut 1 inch long)
1 large fish cakes
Tofu 2pcs
1 tablespoon sugar
Fish sauce 1 Tablespoon
 Oil 4 Tablespoons
 Egg 4
 Lime 6 pcs
Asum water 2 cup


Chili paste (all mixed together smashed)
 Red Chili  8 pcs
 Onion 6 pcs
  Garlic 1 tablespoon
  Bean Paste 2 tablespoons

Bee Hoon soaked with water until soft, then drain.
Peel the shrimp and remove  intestines then boil it till cook
Tofu and fish cakes cut into block, use a little oil, fry until golden brown
Cooked the eggs and remove the shell
  Heat a pan, add oil and pour in  the chili paste, pour in Asum water and then it boil
 Then add in the bee hoon and  stir fry, add a little fish sauce and sugar to taste and boil till the Asum water gets into the bee hoon and dry up
Serve it with eggs, shrimp, fish cake and tofu and then squeeze lime juice, sprinkle with chives on it

窝打酥皮包

水皮
中筋面粉 350克
盐1茶匙
牛油60克
水1.5匙

油皮：
低筋面粉200克
牛油100克

水皮

将盐和中筋面粉 加入牛油和水中，用手搅成软面团，揉到光滑后保湿静置30分钟

油皮：将低筋面粉后牛油和揉成软面团，静置20分钟

然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份

取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。，压扁后再沿纵向擀开

然后叠3折后接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向卷成小圆筒后保湿醒20分钟 （酥皮）


鱼胶 300克
鸡蛋2 粒
玉薯粉 1 大匙
椰浆 100毫升
盐少许
油1大匙

B
100 克辣椒干
1粒 Buah Kelauk
1粒小黄姜
1个香茅

将B用搅拌机混合均匀。
倒入油中炒20 分钟（让它冷后备用）。
用大碗将B冷后加入A搅拌混合均匀


将1汤匙的窝打混合料，放入酥皮中间，折叠成包裹。
 将包好的酥皮窝打放在烤架上面烘烤（175C）。烤约 15分钟即可

黄金蛋

面粉 30克
小虾200克（去壳，去尾）
猪肉碎100克
蛋白1粒
鸡蛋12粒 （煮熟，切半）
马蹄4粒 (弄碎)
胡椒粉1小匙
鸡粉2小匙
麻油少许
鱼露1小匙
糖1汤匙
面包糠适量
油适量


把鸡蛋煮熟，去壳，切半，拿掉蛋黄
把猪肉碎放入一个大碗，用手大力的扔打猪肉碎10分钟后加入马蹄碎
将材料混合攪拌均勻
取一汤匙馅料涂在半蛋上，加上两只小虾
将有馅料的蛋粘一层面粉后，将它涂上蛋白再浆它方入备好的面包糠中
用平底锅加入油热适量，油热后
把有面包糠那面蛋放入油中，將鸡蛋球炸成金黃色即可!