脆米螃蟹泡饭

螃蟹2只

香米饭1杯半

脆米1碗

鸡腿3只

香菇5个

葱花少许

麻油2茶匙

水1.5公升

黄酒1小匙

干贝3粒

胡椒粉少许

螃蟹两只。先用刷子把蟹刷洗干净

用剪刀剪开蟹钳，去腮，胃，肠后洗净切成块

葱切碎，香菇切丝

砂锅里倒入上水，烧开后加入鸡腿，煮开后把鸡腿拿上，起肉

把鸡腿肉切丁后，鸡骨和鸡肉丁放入水中继续煮

加入香菇丁和干贝，把火转小，继续煮1小时

把鸡骨拿起，加入螃蟹煮5分钟加入香米饭煮滚后，关小火，盖3分钟

上桌前撒入脆米和葱花即可。

**加点麻油，黄酒和胡椒粉更美味

****脆米的制作方法非常简单：取隔夜糯米饭先用水略微冲洗，控干水分后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至米饭发散

尖头面包

面包粉 （高筋面粉）540克
糖2汤匙
即溶酵母2茶匙
盐半茶匙
油2汤匙水350ML

把全部材料搓成团，发酵2个小时

把面团杆成长方形

再醒粉30粉钟

放入预热的烤箱，炉温175度烘烤20分钟

滑蛋虾

鲜虾8只
鸡蛋3粒
水淀粉2汤匙
盐1茶匙
蛋清1粒
胡椒粉少许
香菜适量


虾用少许盐混合均匀, 然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干

擦干的虾加盐和蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制

鸡蛋打散加入调味料，混合均匀，水淀粉搅拌均匀准备好

烧一锅滚水，将腌拌好的虾入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

将烫过的虾放入蛋液中，水淀粉混合均匀

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾的蛋汁倒入

一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散

等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

蒸肉饼

猪后腿肉200克
猪肥肉80克
冰块适量
酱青1汤匙
糖半汤匙
麻油1汤匙
胡椒粉适量
薯粉2汤匙
油1汤匙

将猪后腿肉和猪肥肉混合一起剁碎（加了猪肥肉会有咬劲）

剁碎后加入冰块用手掌的温度将冰块搅拌均匀入肉碎中至到冰块溶化

冰块溶化后加入调味和薯粉搅拌均匀

将肉馅搓成圆形，放入碗中，然后压成饼状
隔水蒸25分钟，盖5分钟
起锅，倒入1汤匙油，将油烧热后淋在蒸后的肉饼中即可

卤粉肠

粉肠200克
奇异果2片
姜1块，
黄酒1大匙，
酱油1/2杯
麻油1汤匙
盐半茶匙
糖1茶匙
水2杯

将粉肠切成25公分的长段，放在水龙头下面，用小水流慢慢沖干净后沥干水份备用
将奇异果和洗净的粉肠放入滚开的水煮20分钟后倒掉水份和奇异果再沥干水份
起油锅，放入姜片炒香，再放入粉肠，一杯水，调味料再用小火煮约30分钟
等到粉肠可以用筷子穿过，即可

QQ鸡蛋面条

中筋面粉500克

鸡蛋2粒

盐15克

油2汤匙

水半杯

将面粉合成面团

将揉好之后醒1个小时以上

用压面机压成适合的面片，压成自己喜欢的面条