脆米螃蟹泡饭

螃蟹2只

香米饭1杯半

脆米1碗

鸡腿3只

香菇5个

葱花少许

麻油2茶匙

水1.5公升

黄酒1小匙

干贝3粒

胡椒粉少许

螃蟹两只。先用刷子把蟹刷洗干净

用剪刀剪开蟹钳，去腮，胃，肠后洗净切成块

葱切碎，香菇切丝

砂锅里倒入上水，烧开后加入鸡腿，煮开后把鸡腿拿上，起肉

把鸡腿肉切丁后，鸡骨和鸡肉丁放入水中继续煮

加入香菇丁和干贝，把火转小，继续煮1小时

把鸡骨拿起，加入螃蟹煮5分钟加入香米饭煮滚后，关小火，盖3分钟

上桌前撒入脆米和葱花即可。

**加点麻油，黄酒和胡椒粉更美味

****脆米的制作方法非常简单：取隔夜糯米饭先用水略微冲洗，控干水分后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至米饭发散