炸菜饼

普通面粉 250克
高筋面粉 50克
粘米粉 50克
清水 500毫升
包菜100克
咯卜 100克（切絲）
香菇 2朵（切絲）
芽菜 100克

香菜少许

食油
胡椒粉 1小匙
盐半大匙
鸡粉 半大匙

先將全部的粉和水材料倒入一個大碗中混合搅拌成勻面糊

加入材料然後搅拌均勻，加入调味
鍋內热適量食油後，慢慢放入1大匙的面糊，以中火炸至表面气泡上升定形
把每片菜餅翻到另一面，继续炸至上下皆為金黃色，便可撈起沥油即可

三捞河粉

果条500克
生鱼片300克
豆芽100克（头尾删除）
蒜末1茶匙
青葱2棵，切片
酱青2茶匙食油3汤匙
花雕酒1茶匙
玉米粉1茶匙
胡椒粉少许


将鱼洗后切片腌酒，胡椒粉和玉米粉5分钟烧热锅加入食油后加入一半蒜末，立即加入果条炒至香后盛起
倒入剩余的蒜末加入鱼片，反炒5分钟后将果条倒入锅快速搅拌，加入调味，最后加入豆芽和青葱继续反炒多3分钟即可上盘

香酥椒盐炸鸡块

起骨鸡腿肉300克
黄酒1汤匙
胡椒粉适量
蛋清1粒
盐1茶匙
柠檬汁1汤匙
面包粉3汤匙
泡打粉半茶匙
粘米粉1汤匙
面粉1汤匙
蒜泥2茶匙
黑胡椒碎适量
油适量

起骨鸡腿肉切块加入黄酒、胡椒粉、蛋清、面粉、盐、柠檬汁腌制1小时
调制炸粉：面包粉、粘米粉，泡打粉、盐、白胡椒粉、蒜泥搅拌均匀
把腌制好的鸡块均匀裹上自制的炸粉。
平底锅放油烧热，放入鸡块炸至两面金黄捞起
用厨房吸油纸控油，然后撒点盐和黑胡椒碎即可

沙嗲米粉/面

虾米10克
蒜泥1汤匙
油2头匙
高汤1大碗
沙茶酱1汤匙
咖哩粉1茶匙
黄姜粉半茶匙
鱼露1茶匙
细砂糖1茶匙
鸡粉1茶匙
椰浆1大匙
粗花生酱1大匙

虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并且切碎，蒜泥、红葱头剁碎备用。
取一锅加热，加入油，以小火爆香的所有材料，再倒入高汤煮滚后，再以小火煮约1分钟。
将椰浆加入锅内搅拌均匀即可


米粉
猪肉切片
 猪肝切片
尤鱼切片
豆干 切成条
虾去壳.
蛤去壳.
豆芽去尾.
通心菜切成段

米粉和材料用水煮熟后，沥干水分，淋上沙嗲酱即可

海南羊肉汤

羊肉排骨 1.5公斤，切成麻将大小的块
当归片3钱
淮山 15钱
姜片 5片
川弓3钱
草果4粒
玉竹10钱
密枣3粒
八角6粒
红枣1粒
枸杞2把
丁香6粒
桂圆12粒
桂皮3只
腐乳4粒
黄酒3小杯
黑木耳适量
豆腐皮适量
香菜适量

羊肉块开水里焯一下，沥干备用
煮3公升的水，水滚开后，将药材用大火煮1小时
锅里热1小匙的油，腐乳和姜片加入羊肉排骨用小火炒，分三次倒入黄酒
将炒香后的羊肉倒入药材汤里用小火焖煮3小时，加入黑木耳，豆腐皮再煮10分钟即可
吃前加入香菜更美味