芝士薯泥丸

马铃薯6粒
芝士丝100克
麻油少许
盐少许
胡椒粉少许
糯米粉 100 克
鸡蛋2 粒
面包糠 适量

将马铃薯上锅蒸熟。趁热捣碎成泥 

马铃薯泥里加少许糯米粉、盐、胡椒粉、麻油搅拌均匀 
取一只手可以握住的馅量，卷成圆形中间放入适量的芝士丝再用手轻轻滚成圆形后涂上蛋白再放在备好的面包糠中滚一滚
下锅开始炸，炸到金黄即可

竽丝炒咸粥

白粥2碗
油 3 大匙
蒜头 切碎 适量
虾去壳10 只
鱼片适量
竽丝50克
芹菜2 把
炸葱头
香菜适量


黑酱油 3大匙
酱青 1 大匙
鸡粉少许
胡椒粉 少许
水 适量
油 适量

 
竽头刨丝用油热炸脆，备用
放入油热锅， 把蒜头碎炒香， 加入虾和鱼片，炒大概2分钟，捞起 
加入点炸竽丝的油， 倒入白粥 用小火反炒，加点水，黑酱油，酱青， 鸡粉 煮滚后，倒入虾，鱼片和芹菜再反炒后慢慢撒入炸香的竽丝再反炒2分钟
上盘后撒点胡椒粉，炸葱头 和香菜更美味

杞子菊花糕

菊花瓣 2汤匙

杞子2汤匙

果子冻粉1包

冰糖100克

滚水1000公升

燒一鍋熱水，水滾后转小火，倒入入果子冻粉和冰糖煮至完全溶解

溶解后加入菊花瓣和杞子倒入模型盒，冷好放入冰箱至完全凝固      

豆沙咸煎饼

面包粉 160克

普通面粉 150克

即溶酵母半茶匙

幼糖75克

苏打粉半茶匙 

盐半茶匙

食油2大匙 

水140克

豆沙陷100克

芝麻1汤匙

把全部材料搓成团，发酵1个小时

把面团杆成长方形

豆沙馅料抹上，然后卷起，把边捏紧

切成1cm厚片，用手轻轻按扁，撒上芝麻，发酵45分钟

热油将炸至金黄色即可

脆炸猪肉黄金蛋

面糊：
自发面粉 100克
沾米粉50克
ENO 2 茶匙
水半杯
盐1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉适量
糖1汤匙

小虾100克（去壳，去尾，打成泥）
猪肉碎150克蛋白1粒
香菜少许鸡蛋8粒 （煮熟，切半）
马蹄4粒 (弄碎)
胡椒粉1茶匙
鸡粉2茶匙
麻油少许
鱼露1小匙
糖1汤匙
面粉（干）
油适量

把面粉材料倒入大碗中搅成面糊
把鸡蛋煮熟，去壳，切半，拿掉蛋黄
把猪肉碎放入一个大碗，用手大力的扔打猪肉碎10分钟后加入马蹄碎
香菜和虾泥将材料混合攪拌均勻取一汤匙馅料涂在半蛋上将有馅料的蛋粘一层干面粉
将它放入备好的面糊中
用平底锅加入油热，油热后把沾满面糊的蛋放入油中，將鸡蛋球炸成金黃色即可

鱼肉烧买

云吞皮1包
西刀鱼胶200克
马蹄50克（切丁）
胡椒粉1茶匙
紹兴酒1茶匙
麻油1汤匙
粟粉3汤适
盐1茶匙
糖1.5茶匙
蛋清2粒

用汤匙刮出西刀魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮，然後將魚肉刴成胶
马蹄去皮切丁

将西刀鱼胶，马蹄丁及腌料加入搅拌碗中混和，拌勻

取出云吞皮，將馅料放入云吞皮中央，包成烧卖形狀

用高火隔水蒸810分钟后即可
 吃前沾上黑酱油更美味

腊味金瓜糕

A部份 
金瓜1粒1公斤 
粘米粉1包 （600克）
薯粉2汤匙
水9碗

B部分 

盐3茶匙

腊肠100克

虾米 300克
香菇300克 
胡椒粉 少许
葱头 500克
芝麻 100克


炸葱头至金黄色放在纸巾收费来吸收多余的油
金瓜去皮后1半切丁，1半切丝备用
粘米粉加薯粉加入8碗半 -9碗水和盐搅匀
 炒香菇，腊肠，虾米至香，加入胡椒粉和盐后慢慢倒入金瓜丁和金瓜丝爆香
慢慢再加入B部分在热锅搅拌直到混合物变硬化（半熟）
把半熟的金瓜糕倒入一个糕托盘，然后隔水蒸另一个45分钟。

发糕

自发粉100克
粘米粉100克
泡打粉8克
糖100克
水150公升

自发粉，.粘米粉，泡打粉，糖混合，加水混合均匀

倒入发酵好的面糊在纸杯模里
水开后大火蒸15分钟