算盘子

芋头（去皮净重）500克
薯粉240克
滚水160克
蒜末1大匙
虾米100克
发好的干鱿鱼丝50克
黑木耳丝25克
发好的香菇丝40克
香菜适量
炸葱头适量
油5汤匙


调味料：
水半杯
盐1小匙
白胡椒粉少
鸡粉1小匙

将芋头切片蒸熟，趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入薯粉，倒入滚水搅拌成表面光滑
然后与芋泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙油，取出芋头粉团，搓成条状，用刀切成小块，放在掌心搓圆并在粉团中央按出1个洞
煮开一锅水，加入1大匙油，并放入搓好的，继续加热至算盘子浮起后捞出沥干备用
虾米泡水浸软，切碎；干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝
炒锅加热2大匙油，放入蒜末与虾米炒香，然后加入鱿鱼再放入黑木耳、香菇炒匀至熟
倒入算盘子，并加入所有调味料和点水反炒匀即可盛盘
盛盘后撒上香菜和炸葱头更美味