Monday, January 12, 2015

QQ 碗粿



沙葛1 (切粒)
红萝卜 1 (切粒)
香菇 8 (预先浸泡然后切粒)
小虾米 30克

酱汁:
香菇 8  (预先浸泡然后切粒)
香辣豆瓣酱3汤匙
海鲜酱2汤匙
蚝油1汤匙
葱末1汤匙
蒜末1汤适
水2碗
薯粉加2汤匙水(勾芡)
油少许


澄面粉100克
粘米粉300克
蕃薯粉200克
盐2茶匙
鸡粉3茶匙
滚水8碗半

热油爆香葱/蒜末后加入香菇粒炒香后加入香辣豆瓣酱,海鲜酱和蚝油炒3分钟
倒入2碗水,滚开后慢慢倒入2汤匙的薯粉水勾芡即可

热油爆香虾米然后加入沙葛粒和红萝卜粒,加点鸡粉当调味反炒5分钟后装盘待凉备用
澄面粉,粘米粉和蕃薯粉加鸡粉和盐倒入8碗半的滚水用筷子快速搅均匀成一团米糊
把米糊分成30份,将1份米糊压在涂了一层油的小碗底加入1汤匙大沙葛馅料再将1份米糊盖上
用小刀弄平,隔水蒸20分即可


取出后搽上蒜头油更美味