蚝煎

鲜蚝200克
鸡蛋5粒
香菜20克
葱20克
薯粉4汤匙
粘米粉1汤匙
面粉半汤匙
水160公升
胡椒粉少许
鱼露1茶匙
油5汤匙

做法

鲜蚝加薯粉15克，揉搓后洗干净，控干水分备用
2.葱洗净切成葱花
将鸡蛋打入碗内并搅匀成蛋糊
将薯粉，粘米粉，面粉还有胡椒粉加入水调匀
倒入热油炒锅中，用小火煎，淋些油，使用不粘锅，呈黄色时翻面，慢慢倒入蛋糊、油，继续煎，再翻面煎至有点焦后加入鱼露调味后才倒入蚝再炒香，加入葱花后盛在盘中，用香菜拌盘即可