炒苏东虾面

油面（黄面）500克
细米粉100 克
虾肉400克（虾壳留下熬汤）
苏东200克 (Sotong)
青葱30克
豆芽50克
高汤（ 虾壳）750ml
鸡蛋3粒
蒜蓉适量
酸柑4粒
鱼露1汤适
油适量

虾壳放入热油锅里大火翻炒直至虾壳变红褐色如同焦糖一般

加入清水与虾壳文火熬上半小时或一个小时后，把虾壳捞起来丢掉
苏东切成小圈圈，和虾肉一起快速在虾汤里汆烫成半熟
大火热锅里放入1茶匙冷油爆香蒜蓉，快速加入鸡蛋翻炒半熟后加入豆芽翻炒
加入油面和米粉快速翻炒8分钟至8分熟
将三分之一的虾汤和调味料一起倒入炒面里大火翻炒至收干。收干后将火调至小火，再加入三分之一虾汤盖上锅盖焖3分钟
开锅盖时汤汁再度吸干，这次把火调最大好放入最后的三分之一虾汤
快速和虾肉、苏东翻炒后撒上青葱
上桌吃之前浇点新鲜酸柑汁和些许叁巴辣椒酱会更是美味

香脆竽泥圈

芋泥圈：

竽头1粒500克

牛油 120克，

澄粉100克，

滾水4汤匙

苏打粉1小匙

盐半小匙

糖1大匙

胡椒粉适量

麻油少许

　 

将竽头去皮切片上锅蒸熟。趁热捣碎成泥 

竽泥里加加少许盐、胡椒粉、麻油，澄粉,滾水,苏打粉,糖，牛油搅拌均匀
将搅拌好的竽泥放在1张撒上面粉的塑胶纸上，用手卷成长形后再将两端连接一起
再用手轻轻清清的把按扁成为1 个模型，中间留一个空洞
把做好的竽泥圈放入冰箱（结冰那层），让它定型
锅中倒入适量的油，热油后慢满放入定了型的竽泥圈
炸到竽泥圈金黄即可

去骨鸡腿肉50克
白果10粒
罐头蘑菇1小罐
米酒1汤匙
鱼露1小匙
蚝油1汤适
香菜适量
牛油1小匙
蒜泥适量

去骨鸡腿肉干净后，切小待用
锅中入牛油，热后入放蒜泥爆香后倒入鸡肉，白果和蘑菇,加入调味反炒8分钟
将炒好的馅料倒入炸好的竽泥圈中即可

**注: 馅料可随你喜爱的菜 改变**

苏打饼炸肉圆

猪肉末200克，
马蹄5粒
鸡蛋1粒
盐1小匙
白糖1小匙
洋葱碎1粒
黄酒1小匙
粟粉1汤匙
苏打饼6片（打碎）

剁碎的马蹄，洋葱
把剁碎的马蹄，洋葱和鸡蛋放在猪肉末里，加入盐，白糖、黄酒，苏打饼碎，粟粉搅拌。
搅拌将肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉圆子
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉圆子一个个放入锅内
慢炸肉圆时，将肉圆炸到金黄色，并发出香味，就可捞出

素炸KFC

杏鲍菇5只

腌料：
酱青1汤匙
胡椒粉1茶匙
麻油1茶匙

干粉：
粘米粉1汤匙
自发粉4汤匙
五香粉1茶匙
芫荽粉1茶匙
胡椒粉1茶匙

鸡蛋2粒（打成蛋液）
油适量

杏鲍菇洗净后 头部用刀切开可让腌料进入
将腌料倒在杏鲍菇上，腌30分钟
将腌好的杏鲍菇里里外外都沾上干粉后浸入蛋液中
然后再将沾满蛋液的杏鲍菇再放入干粉中，再涂上一层干粉
在不沾底锅内加入油，油滚热后慢满将沾满干粉的杏鲍菇炸至金黄即可

月光海鲜炸河粉

粿條200克
酱青1汤匙
粟粉2汤匙
食油6汤匙


蒜泥1茶匙
上汤2杯
醬油1汤匙
胡椒粉半茶匙
盐1茶匙
猪肉50克
虾8只
鱼片30克
菜心1棵
粟粉半大匙(加3大匙水勾芡)
鸡蛋 1粒（蛋白打勻）

将粿條放入一大碗中，倒入酱青1汤匙和粟粉2汤匙搅拌均勻
热鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內

把粿條用筷子转成1小小团后放入热油鍋将两边炸至脆脆后盛起放在盘上
盘里放张吸油纸， 可用来吸去多余的油，之后将炸后的粿條饼放入一大盘中
热2大匙的油，把蒜泥爆香。加入上汤煮滾
加入猪肉反炒至7分熟后，加入调味，菜心，鱼片和虾继续炒熟
盖紧燜煮2分钟直至肉和菜熟后加入粟粉勾芡
滚开后关火倒入搅拌均勻的蛋白液
快速搅勻后将它淋在粿條饼的盘里，放入一粒蛋黄，趁熱享用

虾米辣炒土豆

 虾米 100克 （用少许水浸泡大约10分钟，沥干备用。）
干辣椒 15克（剪段然后用热水浸泡大约10分钟，沥干备用。）
蒜头 100克
小葱头 100克
食油 半杯
白糖 2汤匙
盐 适量
土豆6粒
咖哩粉1汤匙
水1杯

分别将小葱头，蒜头和干辣椒用磨碎机磨碎，虾米则用研钵和研杵来捣碎
先将虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身，盛起备用
在不沾底锅内加入食油，把磨好的小葱头和蒜头碎放入爆香
把辣椒煳加入炒至香，再把虾米碎加入继续炒至均匀
加入盐和糖调味，用小火把虾米辣椒炒至干身后备用

土豆去皮洗净后切丁
在不沾底锅内加入食油后加入咖哩粉，爆香后倒入土豆丁反炒
慢慢倒入水，盖上盖用小火焖煮6分钟
加入适量的虾米辣椒再反炒至均匀即可

榨菜炒猪肉

榨菜200克
猪肉200克
酱青1小匙
太白粉1汤匙
油少许
糖1小匙

榨菜切成細絲
猪肉切成細絲  腌醬青和太白粉
肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱里30分鐘 

 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟
順序放入生榨菜翻炒中途再淋上一点糖 后反炒即可

咖哩卜

油皮
面粉 160克
食油80克

水皮
面粉 450克
食油90克
水160ml
糖3茶匙
盐1茶匙

馅
马铃薯 8粒（削皮切丁）
鸡胸肉 200g(剁碎)
辣椒粉1汤匙
咖哩粉 2汤匙
食油
鸡粉2茶匙
糖1茶匙



将馅炒熟后，备用

油皮： 将材料放入大碗中，搓揉成面团
水皮： 把糖和盐加入水里搅拌， 将水皮材料放入大碗中，搓揉成面团后慢慢将水倒入
再搓揉成光滑面团后放入袋子里30分钟
将水皮（30克）包入油皮（10克），杆成长方型，再卷瑞士卷型卷起，再杆成长方型后再卷起，然后杆成圆型状，包入馅料，折合包好然后摺边
然后投入烧热的油锅里炸至金黄色即可