黃金虾膠脆皮蛋

熟鸡蛋6粒

急凍虾仁300克

鸡肉碎100克

面包糠适量

鸡粉1茶匙

胡椒粉少許
黄酒1小匙

麻油少許

雞蛋白2茶匙

生粉1茶匙

鸡蛋煮熟后去壳切開兩边待用. 

急凍蝦肉解凍后用生粉2茶匙洗淨抹干水份

虾肉用食物袋裝起,用菜刀边拍成虾浆

虾肉加调味料后攪拌至起膠，加入鸡肉

把虾膠和鸡肉放入冰箱2小时

将虾膠/鸡肉分成12等份釀上蛋上成全蛋 

再撒上面包糠. 

焗炉預热200度，5分钟，用中火焗15分鐘至面包糠至金黃色即可。

腐乳虾酱鸡

起骨鸡腿肉1公斤
鸡蛋 1 粒
虾酱粉 1包
白糖 2 汤匙
酱青2 汤匙
黄酒2汤匙
幼盐 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 适量
腐乳汁4汤匙

炸前才加入
白醋 2汤匙
姜汁 2 汤匙

*面粉 3汤匙 （粉炸）

油适量

将鸡腿肉洗净切成小块状，用吸油纸吸多余水分，加入腌料放入冰箱腌隔夜
加入白和姜汁，如要粉炸，加入面粉
热适量油将鸡肉炸至金黄色，沥干油分，即可上桌

蜜汁烤排骨

猪排骨500克
排骨酱3大匙
黄酒2茶匙）
盐半茶匙 
蜜糖2-3 大匙


先将排骨洗净沥干后，用厨房纸巾擦干
将排骨酱，密糖， 黄酒放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料。
然后将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子（或保鲜膜）。
放入冰箱腌制6小时以上使其入味。
烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约30--40分钟即可

烧春鸡

鸡1只

香茅碎适量

蒜头6粒少许

胡椒粉少许

姜片少许

五香粉粉2茶匙，

鱼露1汤匙

黑酱油1茶匙

黄酒1汤匙

柠檬汁1汤匙

白醋2汤匙

将鸡只洗净沥干。

将腌料（白醋之歪）拌匀，均匀涂在鸡身上以及内腔，腌制2小时（放在有风处，让它吹干）

鸡放入烤炉前，涂上白醋（鸡皮会 香脆)

将香茅碎，蒜头，姜片放入鸡内腔

放入已预热225C的烤炉，一边烤約 20分钟成金黄即可。

待冷后，切成3-4段即可上桌。

麦金鸡块- Home Made Chicken Nugget

起骨鸡胸200克
起骨鸡腿肉400克
蛋白1粒
黄酒1小匙
五香粉1小匙
胡椒粉1小匙
酱青1茶匙
糖1茶匙
薯粉2汤匙

油适量

干面粉100克

鸡蛋面糊：
鸡蛋2粒
面粉3汤匙
盐少许
水3汤匙

将起骨鸡胸和起骨鸡腿肉切碎，打在一起后加入蛋白，黄酒，五香粉，胡椒粉，酱青，糖和
薯粉后拌均匀，放入冰箱1小时
准备1碗鸡蛋面糊
用手抓1小茶匙的鸡肉份量捏成一小块后粘上干面粉，再将Nugget放入鸡蛋面糊
锅里到入适当的油，热油后，慢慢放入粘满鸡蛋面糊的Nugget
两边炸至金黄即可

芝士火腿鸡肉卷- Chicken Cordon Bleu

鸡胸肉2片
芝士4片
火腿4片
鸡蛋一只
面粉2汤匙
面包糠适量
油适量
盐1小匙
胡椒粉1小匙
牙签几支

鸡胸肉洗干净，打扁腌盐和胡椒粉1小时
鸡肉片放火腿和1片芝士
慢慢卷成卷后用牙签插住，不要让它爆开
把卷好的鸡肉卷涂上一层面粉后
先浸在蛋液里然后再滚在蛋液中，最后粘满面包糠
锅里到入适当的油，等油热后慢慢放入鸡肉卷，炸到浅金黄捞出放入1个烤盘

放入已预热的烤炉，烤約 15分钟成金黄即可。

待冷后，切成3-4段即可上桌。

椒盐咸猪手

猪手1个

黄酒2小匙

粗盐适量 

辣椒粉2小匙
幼盐 3茶匙

五香粉1小匙

白醋3小匙

用刀把猪手的表皮刮去毛（如有的话）。用水沖洗干淨，沥干

先把黄酒塗勻猪手上后腌入辣椒粉，幼盐和五香粉

放入冰箱中過夜

猪皮向上，用針在豬皮上插透

用鋁箔紙把猪手的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來

在豬皮涂上一层白醋后用粗盐铺满在豬皮上

热焗炉调至250C。放入已预热的焗炉，焗約 50分钟.

把猪手拿出，那开鋁箔紙，拿走粗盐后把烧肉放在一个架上

再焗約 25分鐘，或直至猪成金黄即可。

日式饭团

罐装吞那鱼1罐（可买不同口味）
糖小匙
芥末酱适量
珍珠饭100克
白醋2小匙
盐1小匙
寿司海苔4张

先煮珍珠米成饭后，加入2小匙的白粗和1小匙的糖和盐搅拌均匀
双手沾盐水，将少许白饭置于掌心并涂抹少许芥末酱和1小匙的吞那鱼，再然后盖少许白饭捏成饭团
将压好的饭团可在锅里煎一煎会更香脆
再用可海苔包住吃更美味

芝士饭汉堡

薄猪肉片200克
洋葱1粒（切碎）
珍珠米100克
寿司海苔4张
芝士4片
沙拉酱少许
糖1小匙
蚝油2茶匙
白醋1小匙
牛油少许
蒜米少许


先煮珍珠米成饭后，加入1小匙的白粗和1小匙的糖搅拌均匀后用手上沾盐水将米饭压成圆饼备用（我用煎鸡蛋的模形来压）
在锅内加入少许油，爆香蒜米后倒入洋葱碎，蚝油再加入薄猪肉片炒熟备用
将米饭圆饼放1片芝士，加入1汤匙炒熟的蚝油洋葱猪肉，再加点沙拉酱，可加多1片芝士后盖上米饭圆饼即可
可用海苔包住吃。

*压好的米饭圆饼可在锅里煎一煎会更香脆