黃金虾膠脆皮蛋

熟鸡蛋6粒

急凍虾仁300克

鸡肉碎100克

面包糠适量

鸡粉1茶匙

胡椒粉少許
黄酒1小匙

麻油少許

雞蛋白2茶匙

生粉1茶匙

鸡蛋煮熟后去壳切開兩边待用. 

急凍蝦肉解凍后用生粉2茶匙洗淨抹干水份

虾肉用食物袋裝起,用菜刀边拍成虾浆

虾肉加调味料后攪拌至起膠，加入鸡肉

把虾膠和鸡肉放入冰箱2小时

将虾膠/鸡肉分成12等份釀上蛋上成全蛋 

再撒上面包糠. 

焗炉預热200度，5分钟，用中火焗15分鐘至面包糠至金黃色即可。