花雕醉鸡

去骨鸡腿1只
枸杞子10克
盐1小匙
花雕酒4汤匙
冰糖1块
姜2片
锡纸1张
水2杯

锅中放入两杯水，加入盐，姜片，冰糖，枸杞子大火烧开后关火（卤汁）
将鸡腿洗净，抹上盐，腌制小时钟
用锡纸将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸20分钟，取出待凉
将花雕酒倒入冷后的卤汁中调成醉鸡卤汁
将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可

海南鸡饭

鲜鸡1只
葱1小把
姜5片
米酒2汤匙
盐1茶匙
水一锅
柠檬2片
冰水1大碗

煮水一锅，放入葱，姜片，米酒和盐，滚开后放入鲜鸡
用大火煮10分钟
准备一大碗冰水，加2片柠檬
捞出鸡，放入冰水中浸泡，10分钟后再把鸡放回滚水（关火），盖上30分钟
捞出鸡切块装盘，浇上少许的酱青和麻油即可


.鸡油少许
白米4杯
小葱头10粒
蒜头5粒
姜15克（一半切片，打扁）
班兰叶1把
牛油10克
香茅1根（打扁）
水（鸡汤）适量

将葱头，蒜头和一半姜剁碎（越小越好，成末）
起油锅，下牛油和鸡油爆香后把鸡油拿掉后倒入葱，蒜和姜末炒香后直接倒入米炒，加入适量的盐。炒大约5分钟，倒入电饭煲中。
将水（鸡汤）倒入电饭煲里，没过米饭，加入班兰叶, 打扁的姜片和香茅
盖上盖后通电煮饭即可

海鲜竽头米粉

生鱼片150克切片
菜心几棵
鲜虾6只
竽头100克
油少许
嫩姜4大片
盒装鸡汤1盒
粗米粉200克 (浸软，滤干)
麻油半小匙
淡奶4大匙
盐少许
鱼露几滴
洋酒3汤匙

竽头去皮切长快炸炸至金黄色，捞起滤干备用
将嫩姜用少许油炒香，加入鸡汤汤底材和调味上盖滚后加入菜心再煮3分钟
滚开后加入生鱼片煮5分钟后才加入鲜虾，竽头滚一滚后倒入浸软的粗米粉
用大火煮至滚倒入淡奶。滚开后关火
吃前加入洋酒更美味

香煎腊肠萝卜糕

A部份 
白萝卜1条
红萝卜少许
粘米粉1包 （600克）
薯粉2汤匙
水8碗

B部分 

盐3茶匙

虾米 300克

腊肠100克
胡椒粉 少许

萝卜去皮后切丝备用
粘米粉加薯粉加入8碗盐搅匀
 炒腊肠，虾米至香，加入胡椒粉和盐后慢慢倒入萝卜丝爆香

慢慢再加入B部分在热锅搅拌直到混合物变硬化（半熟）
把半熟的萝卜糕倒入一个糕托盘，然后隔水蒸另一个45分钟。

蒸熟的萝卜糕待冷后切片用小火将两面煎至香脆

芫茜炸虾饼

小虾300克（去壳）

芫茜（香菜）适量

普通面粉 250克

粘米粉 50克
蛋清2粒

水少许
食油
胡椒粉 1小匙
盐2茶匙
糖半大匙

鸡粉1茶匙

麻油少许

小虾洗净用厨房用纸拭干水份，
先將全部材料倒入一個大碗中混合。
一边放入蛋清的同時，另一只手一边拌勻面糊。加入少许的水搅拌均勻再加入调味
搅拌均勻后放入小虾和切碎的芫茜
热油，把1汤匙的虾面糊放入热油里炸约3分钟
炸至两面金黄色便可捞起沥油后上桌

咖哩美奶滋酱 美奶滋3汤匙 咖哩粉1茶匙 麻油少许

电饭锅番茄饭

熟透番茄1大粒
白米2杯，
清水-要盖到白米
黑胡椒1茶匙
橄榄油1汤匙
盐1茶匙


将米淘洗后放入电饭锅内，加清水。
加入一茶匙盐、1茶匙黑胡椒、1汤匙橄榄油
将整个番茄放在锅内米的中间
开电煮米饭
煮好后，用饭勺将番茄挤压成蓉，搅拌均匀即可

啦啦双鱼米粉

巴当鱼500克切成大块
啦啦300克
竽头100克
芹菜1把
油少许
嫩姜6大片
番茄1粒(切瓣)
盒装鸡汤1盒
粗米粉200克 (浸软，滤干)
麻油半小匙
淡奶4大匙
盐少许
鱼露几滴
洋酒3汤匙

烧热油，将一半的鱼肉炸至金黄色，捞起滤干备用
竽头去皮切长快炸炸至金黄色，捞起滤干备用
将嫩姜用少许油炒香，加入啦啦后倒入鸡汤汤底材和调味上盖煮至钟10分钟
滚开后加入白鱼片煮5分钟后才加入炸好的鱼片，竽头滚一滚后倒入浸软的粗米粉和番茄
用大火煮至滚倒入淡奶。滚开后关火
吃前加入洋酒和芹菜更美味

凤尾炸云吞

猪肉碎200克
海虾500克
香菜碎20克

麻蹄碎50克

黄酒1小匙
麻油1 汤匙
酱青1大匙

胡椒粉少许
糖1小匙
生粉2大匙
 

四方云吞皮1 包

将所有的材料（海虾不要放）放入一个大碗中加入、盐、酱青，麻油，黄酒，胡椒粉，生粉拌匀调成馅料

海虾去头，去壳留尾，洗净备用
将馅料放在云吞 中心，加入海虾1只，虾尾留外在两边缘沾点水，两边角对折。再把两角向内折，用手捏着向外翻

把折好的凤尾云吞炸 成金黄即可

日式猪扒饭- Katsu Don

猪扒肉

300克（切6片）
鸡蛋3粒
洋葱2粒
京葱1把
白米饭3碗
日式米酒3汤匙
味霖3汤匙
日式酱油6汤匙
白糖1茶匙
水1杯
面包糠适量
油适量

胡椒粉少許
黄酒1小匙

麻油少許

鸡蛋打散，洋葱切丝，京葱切斜片备用
将米酒加入一大碗中加入味淋，日式酱油，白糖和水搅拌备用

猪扒肉腌入胡椒粉，黄酒，麻油，酱青3小时

将腌好的肉扒沾上面包糠后放热油锅里炸至金黄，沥干油，切小块备用

小锅里倒入适量的酱汁用小火煮滚煮2分钟后加入京葱再加入洋葱小火煮滚至食材软化

加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）
准备好一碗米饭，将炸好的肉扒放在米饭上再将汤汁材料倒在米饭上即可

酥炸马蹄肉圆

半肥猪肉碎300克

马蹄100克

香菇适量（切碎）

鸡粉1茶匙

胡椒粉少許
黄酒1小匙

麻油少許

雞蛋白2粒

薯粉1汤匙

自发粉适量

油适量

马蹄去皮切小块加入香菇半肥猪肉碎加调味料后攪拌再加入蛋白2粒薯粉

取一只手可以握住的馅量，卷成圆形像一粒圆球

放在备好的自发粉中，肉圆都粘上自发粉后放入平底锅的热油中
將肉圆炸成金黃色即可

花枝虾泥球

虾泥300克

花枝胶200克

花枝2只

面包糠适量

鸡粉1茶匙

胡椒粉少許
黄酒1小匙

麻油少許

雞蛋白2粒

生粉1茶匙

油适量

. 

虾肉解凍后洗淨抹干水份

花枝去皮，切小小块

虾肉用食物袋裝起,用菜刀边拍成虾浆

虾泥，花枝胶加调味料后攪拌至起膠，加入花枝快后加入蛋白2粒

取一只手可以握住的馅量，卷成圆形像一粒圆球
放在备好的面包糠中，花枝球都粘上包糠后放入平底锅的热油中
將花枝虾泥球炸成金黃色即可

枸杞子醉鸡

鸡腿3支
盐1茶匙
绍兴酒1杯
水2杯
枸杞子适量
鸡精粉1茶匙
麻油少许
细糖1汤匙

鸡腿洗净，备用
再将洗净的鸡腿入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的鸡推块捞起后用冰水泡冷
起一小锅水，将调味和枸杞子放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀
再将煮熟的鸡腿浸入后放入冰箱冷一晚后即可
上桌前，滴上少许麻油更美味