竽泥丸

竽头1粒500克

牛油 120克，

澄粉100克，

滾水4汤匙

苏打粉1小匙

盐半小匙

糖1大匙。

　 

芋头切成約1公分厚的片狀，排在大鍋裡或是蒸笼隔层上，蒸至熟透，趁熱取出压碎备用。

把滾水沖入澄粉中搅拌后把粉团揉入蒸熟的芋頭中，揉至看不出粉粒，再加入牛油、苏打粉盐和糖拌揉均勻即可

把芋泥团搓成圆球狀

油鍋加熱炸油，把芋泥丸放入放入炸油中，炸至表面上色並出現蜂窩狀酥皮，瀝油後，放在吸油紙巾上即可