蛋酥蟹柳豆腐

鸡蛋3粒
蟹柳2条
豆腐1盒
鸡粉1茶匙
酱青1茶适
胡椒粉适量
粟粉1茶匙
水5汤匙
油6汤匙

鸡蛋 打散成蛋液, 加入酱青
锅内加油，烧热后把蛋液慢慢倒入，
利用漏勺底部快速搅拌几下鸡蛋，使蛋液完全散開
改用筷子搅拌鸡蛋以免燒焦
油炸至飄出蛋香，鸡蛋呈現金黃色即可，撈出沥干油脂
喜爱整片蛋酥就不用搅拌，炸一下得翻面，一样炸到金黃，撈出沥干油脂
将豆腐放入盘中隔水蒸5分钟
锅内加油，炒香蟹柳，加入水和鸡粉，滚开后倒入粟分勾芡
将煮后蟹柳倒入豆腐中，撒上炸好的蛋酥即可