鱼肉香菜饺

粉皮
澄粉150克
玉米淀粉 50克
滚水130克

馅
鱼胶200克
小虾100克（切小丁）
香菜1小把
麻油2茶匙
胡椒粉少许
鸡粉1茶匙
蛋白1粒
鱼露半茶匙
白糖1茶匙
黄酒1茶匙

澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟
将鲜虾去头、去壳、挑去虾线切丁后加入黄酒，香菜和鱼胶腌制30分钟

加入调味和蛋白朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
取一小块粉啤，搓成长条，切小段，擀成薄片
包入馅捏成饺子状后放入蒸笼里，用大火蒸5-7分钟起锅即可