咸蛋螃蟹

螃蟹2 只
咸蛋黄4粒（搅碎）
牛油50克
盐少许

奶粉4汤匙
胡椒粉少许
咖哩叶少许
面粉4汤匙
酱青2汤匙
糖1汤匙
热油适量

用刷子把螃蟹刷干净，敲开蟹盖，将黑色的内脏去。
把螃蟹切开四块，再将螃蟹均匀地沾上面粉后放入油锅里炸至8分熟。取出，放一旁待

咸蛋煮熟，再取出蛋黄搅碎。
热锅加入牛油，煮至溶解为止； 将咸蛋黄碎放入，用慢火煮至起泡为后放入咖哩叶和奶粉炒至香味。倒入炸好的螃蟹再炒至拌均，可撒入少许的盐和胡椒粉即可享用。

虾米冬瓜花菇煲鸡脚大骨汤

虾米80克
冬瓜400克
大骨2只
鸡脚8只

黄豆1杯

姜片少许

花菇8个

螺片20克
水 2.5 公升

用大火煮1.5 至2 小时
再用小火熬3小时

芝麻炸大虾

鱼胶 1小盒（可在超市買到)
大虾 10 只

芝麻少许

花雕酒1大匙
麻油1大匙
马蹄 50克
香菜少许
魚露适量
生抽1大匙胡椒粉适量

鸡蛋1粒（打散）
糖少许
油备用
大虾剪中间去腥线洗净留尾留壳，
马蹄洗净去皮，切碎.
将鱼胶,香菜碎, 马蹄 放到大碗中，调入盐,糖,麻油,胡椒粉,魚露,花雕酒拌均勻（A）。
将A涂满1 匙在大虾背

难后涂上鸡蛋再粘满芝麻
放到烧热的平底锅中炸至金黄即可

比萨饼

高筋面粉1000克
盐2茶匙
油脂2汤匙，
糖50克，
温水约300克
干酵母粉1茶匙/密糖1汤匙/温水4汤匙 （搅拌放15分待发酵）

番茄酱1罐
芝士丝1包（超市可买到）
香肠1包（切片）
火腿1包（切小片）
洋葱1粒


先把温水加入面粉搅拌，发酵后酵母粉加入面团后放在大碗中，盖上湿布1.5小时醒粉
将面团分割为200克一个的面团，滚圆后将面团擀开至比萨模具盘大小。
烤箱预热150度。将比撒饼放入烤8-10分钟后待冷备用
冷和的比萨饼涂抹番茄酱再放入馅料上面撒一些芝士丝。。
放入烤箱200度烤15分钟即可

可用自爱的馅料如鸡肉，黄梨，海鲜。。。

咸鱼包

包皮：
面粉 260g
温水 100g
干酵母粉1茶匙/幼糖10克/温水4汤匙 （搅拌放15分待发酵）

肉馅：
肉碎 100克
梅香咸鱼 50克
姜丝 少许
马蹄6粒（切碎）
大葱 还是香菜少许（切碎）
香菇6个（切碎）
糖1小匙
蜀粉1汤匙
胡椒粉 少许
麻油 3 茶匙
花雕酒 2 茶匙

芝麻烧许

先把温水加入面粉搅拌，发酵后酵母粉加入面团后放在大碗中，盖上湿布3小时醒粉。
把咸鱼稍微煎一下后加入肉馅材料和调味料放入碗内搅拌均匀。
醒面团再加2汤匙的面分后切小块，包入肉馅，要把口封好（不然煎时肉汁会流失），一边撒点芝麻后压扁一下
把不沾底的平底锅烧热，倒入油，把包放入锅内，转小火让它煎两边至今黄后再加2汤匙水，盖上锅盖让它煎到干水就可以起锅了

鸡骨草猪尺汤

鸡骨草100克
猪尺200克

淮山30克

红枣10粒

姜片少许
加适量的枸杞子(使汤带有甜味)...
水 1.5 公升

用大火煮1.5 至2 小时
再用小火熬3小时

枸杞子要在关火前30分才下

麦片鱼柳

石班去骨鱼片300克
麦片5汤匙
牛油2汤匙
盐少许
胡椒粉少许
咖哩叶少许
面粉2汤匙
酱青1汤匙
糖1汤匙
麻油1小匙
热油适量


鱼片洗净，沥干水分，放入碗中，加入酱青，麻油，胡椒粉和糖腌1小时后均匀地沾上面粉
放入油热锅，炸至金黄色为止，取出，放一旁待
热锅加入牛油，煮至溶解为止； 将咸麦[片倒入，用小火爆香后放入咖哩叶炒至香味。倒入炸好的鱼片再炒至拌均，可撒入少许的盐和胡椒粉即可享用。 

金瓜白果竽泥

芋头1粒300克

金瓜半粒200克
花生油 120克
白糖 150克
白果 适量

芋头切片倒入鍋內蒸45分，煮熟后用汤匙拍扁芋头片打成泥。冷后备用
热鍋倒入花生油 ，加入白糖后慢慢加入拍扁的竽泥和白果

以慢火翻炒至芋泥糊狀為止，讓芋泥充份吸收花生油和糖份。
芋泥白果盛上备用，

拿出金瓜，切掉金瓜心和部份的金瓜肉。
把芋泥盛到金瓜里，直到填滿為止。
烧水把金瓜竽泥隔水蒸15分钟即可

金凤鸡卷

鱼胶 1小盒（可在超市買到)
小虾 200克
鸡皮 10 片（小片）
花雕酒1大匙
麻油1大匙
马蹄 50克
香菜少许

罗卜丝少许
魚露适量
 生抽1大匙胡椒粉适量
糖少许
油备用小虾去壳去腥线洗净切成小丁，

鸡皮洗后沥干待用
马蹄洗净去皮，切碎.
将鱼胶,罗卜丝，香菜碎, 马蹄， 放到大碗中，调入盐,糖,麻油,胡椒粉,魚露,花雕酒拌均勻。A
将A涂1 小匙在鸡皮上。难后放2小匙的虾在A上。 然后由馅料一端将鸡皮卷起，包成左右两端长枕头状即成。
 放到烧热的平底锅中炸至金黄即可

炸排骨

排骨300克
麻油2茶匙
黄酒1汤匙
糖1小匙
蚝油2汤匙
胡椒盐少许
太白粉4汤匙
油适量

1排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
将调味料加入排骨放入腌2小时至入味。
热油锅放入排骨以小火炸到金黄，捞起沥干油脂即可。

蕃薯泥年糕

番薯300克（蒸熟，压成泥）

普通面粉100克

年糕200克 （切成小方块）盐1茶匙 
粘米粉1汤匙

鸡蛋1粒

面包糠 适量

把所有材料混合成团，分成每粒30份，包入一粒年糕搓圆。
沾上鸡蛋后再放入面包糠，放入热油中，小火炸至表面金黄色，捞起沥干油即可

咸蛋五花肉

五华肉300克 （切片）
咸蛋黄4粒（搅碎）
牛奶粉2汤匙
牛油2汤匙
盐少许
胡椒粉少许
咖哩叶少许
面粉2汤匙
酱青1汤匙
糖1汤匙
麻油1小匙
热油适量


五花肉洗净，沥干水分，放入碗中，加入酱青，麻油，胡椒粉和糖腌1小时后均匀地沾上面粉
放入油热锅，炸至金黄色为止，取出，放一旁待
咸蛋煮熟，再取出蛋黄搅碎。
热锅加入牛油，煮至溶解为止； 将咸蛋黄碎放入，用慢火煮至起泡为止再加入牛奶粉，后放入咖哩叶炒至香味。倒入炸好的五花肉再炒至拌均，可撒入少许的盐和胡椒粉即可享用。

金华火腿土豆大骨汤

大骨4只
土豆3粒（切4块）
红罗卜2条 （切大块）
金华火腿50克
黄豆100克
黄酒3汤匙
水 1.5 公升

 大骨洗干净，用热水烫2分钟。
将烫后的大骨，土豆，红罗卜，金华火腿，黄豆加入大鍋中用大火煮3 小时
再用小火熬3小时后加入黄酒。
可加入盐調味 （ 看个人口味。我煮汤， 不加盐）

美乃滋奶油虾

中虾 500克
蜀粉 3汤匙
酱青2茶匙
油少许
芝麻少许
牛奶5汤匙
美乃滋酱5汤匙


虾把掉壳，虾背割开把虾泥就掉，洗净
虾加入酱青后粘上蜀粉后把虾炸8分熟备用
热锅倒入牛奶，滚后把8分熟的虾放入反炒1分钟
关火后加入美乃滋拌炒均匀即可。
上碟后撒上芝麻少许

Ps：要关火后才加入美乃滋。太热，美乃滋会变油

咖哩美乃滋虾

大虾500克
米酒2汤匙
鱼露2汤匙
糖1汤匙
酱青1汤匙
咖哩粉2汤匙
辣油2汤匙
美乃滋6汤匙
鸡蛋1粒
水适量

.虾洗干净后，剪去虾枪，剪开中间。沥水待用。
将以上调味加入1碗中，加入鸡蛋。搅拌。备用 
.锅中入油，热后入放入大虾爆炒1.5分钟，拿上沥油
将调好的咖哩粉美乃滋酱倒入热锅中，滚后加入爆好的大虾再反炒匀后，加入适量的水
再炒1分钟即可。

福建薄饼

薄饼皮1包
小虾肉500克
鸡蛋4粒
豆干4个
扁鱼少许
包菜（高丽菜）1大粒（切丝）
沙葛2大粒（切丝）
红胡萝卜丝（去皮）300克
荷兰豆200克
味精2小匙
盐2小匙，
甜酱少许
辣椒酱少许
花生碎少许
香菜少许
油少许

小虾洗净用水煮熟，去壳，备用
扁鱼下油锅炸酥，取出研成末，备用
鸡蛋煮熟，去壳，切碎
将包菜、荷兰豆、红胡萝卜，沙葛，豆干洗干净后分别切成规格一致的细丝
用热油炸豆干丝至赤黄，拿起备用
.炒锅烧热，放入沙葛丝用小火炒10分钟才加入包菜丝再炒10分钟。
然后加入萝卜丝、荷兰豆用小火焖半小时至熟烂
加入少许的味精和盐再倒入豆干。盖上再焖10分钟即可
把煮好的菜盛于大碗内。


要吃时，取薄饼皮一张放在1个于干净的圆盘内，涂点甜酱，辣椒酱，加点即蛋再舀入适量的薄饼馅料后。加点扁鱼末，花生碎，香材在在馅料然后由馅料一端将薄饼皮卷起，包成左右两端折拢的长枕头状即成。

芝麻炸虾饼

小虾600克

香菜少许

普通面粉 250克

高筋面粉 50克
粘米粉 50克
清水 500毫升
食油
胡椒粉 1小匙
鹽半大匙
糖半大匙

黄姜粉1小匙

芝麻少许

虾去虾眼后 洗净用厨房用纸拭干水份，
先將全部材料倒入一個大碗中混合。
一边倒水的同時，另一只手一边拌勻面糊，然后搅拌均勻。
热油，把锅铲放入热油里加热后取出，，慢慢放入1大匙的面糊在烧热的锅铲再把1-2只小虾按压在面糊上，加入少许的芝麻，把锅铲连同面糊放入热油里炸约一分钟（油要盖过虾）
再用夹子把成形的虾饼轻轻移开锅铲，继续炸到金黄色。
便可捞起沥油后即可上桌