肉碎蒸豆腐

盒装豆腐1盒
猪肉碎50克
葱头少许
姜末少许
蒜末少许
米酒1小匙
酱青3 汤匙
生粉2茶匙
胡椒粉少许

将豆腐轻轻地反转倒至盘中
把猪肉碎加入生粉，半汤匙的酱青，胡椒粉，米酒，搅拌后，覆盖在豆腐上后淋上2.5汤匙的酱青
蒸锅放水烧开后把豆腐放在蒸架上蒸8分钟。
热锅入2汤匙的油，油热后放入葱姜蒜末炒香后炒匀后在豆腐上即可

美乃滋鸡蛋虾

大虾2只
米酒1汤匙
鱼露1小匙
糖1汤匙
酱青1小匙
美乃滋3汤匙
鸡蛋2粒
水适量

虾洗干净后，剪去虾枪，剪开中间。沥水待用。
将以上调味加入1碗中，加入鸡蛋。搅拌。备用
锅中入油，热后入放入大虾爆熟1.5分钟，拿上沥油
将调好的美乃滋酱倒入热锅中，加入适量的水炒1分钟
将煮好的美乃滋鸡蛋酱倒在爆好的大虾即可

烧鸡腿肉

去骨鸡腿4片

黄酒1小匙

粗盐适量
幼盐 3茶匙

胡椒粉1小匙

五香粉1小匙

白醋4小匙

将去骨鸡腿在水沖洗干淨，沥干。

先把黄酒塗勻腿肉上后放入胡椒粉，幼盐和五香粉。

放入冰箱中過夜

鸡皮向上，用針在鸡皮上插透。

用鋁箔紙把腿肉的底部和側面包好，鸡皮不用包，露出來。

在鸡皮涂上一层1小匙的白醋后用粗盐铺满在鸡皮上

热焗炉调至200C 。放入已预热的焗炉，焗約15分钟.

把鸡肉拿出，那开鋁箔紙，拿走粗盐后把烧鸡腿肉放在一个架上

再焗約 10分鐘，或直至鸡皮爆開起泡泡即成

海鲜炸半蛋

面粉 50克
玉米粉 25g克
豆浆 20公升
豆腐 半盒(弄碎)
魚肉 25克(弄碎)
虾肉 50克(弄碎)
鸡蛋12粒 （煮熟，切半）
香菜 适量(切細)
马蹄4粒 (弄碎)
红罗卜丝适量
胡椒粉1小匙
鸡粉2小匙
麻油少许
鱼露1小匙
糖1汤匙
面包糠适量
油适量


把鸡蛋煮熟，去壳，切半，拿掉蛋黄
把材料混合攪拌均勻，加入蛋黄
取一汤匙馅料涂在半蛋上
将有馅料的蛋粘汤备好的面包糠中
用平底锅加入油热适量，油热后
把有面包糠那面蛋放入油中，將鸡蛋虾球炸成金黃色即可!

海鲜球

面粉 50克
玉米粉 25g克
豆浆 50公升
豆腐半 盒(弄碎)
魚肉 25克(弄碎)
虾肉 50克(弄碎)
鸡蛋2粒 （煮熟，弄碎）
香菜 适量(切細)
马蹄4粒 (弄碎)
红罗卜丝适量
胡椒粉1小匙
鸡粉2小匙
麻油少许
鱼露1小匙
糖1汤匙
油适量
面包糠适量


把材料混合攪拌均勻，
取一只手可以握住的馅量，卷成圆形像一粒圆球，在涂上蛋白。
放在备好的面包糠中，海鲜球都粘上包糠后放入平底锅的热油中
將海鲜虾球炸成金黃色即可!

鸡蛋马蹄海鲜豆腐

面粉 100克
玉米粉 50g克
豆浆 100ml
豆腐 2盒(弄碎)
魚肉 50克(弄碎)
虾肉 50克(弄碎)
鸡蛋6粒
香菜 适量(切細)
马蹄8粒 (弄碎)
红罗卜丝适量
胡椒粉1小匙
鸡粉2小匙
麻油少许
鱼露1小匙
汤1汤匙

把材料混合攪拌均勻，倒入一個塗了一層油的平盘!
隔水蒸25分鐘，起锅后待涼，切小塊，形狀隨意!
在平底锅加入油，將切好的豆腐塊炸成金黃色即可!

甜甜圈

干酵母2小匙
糖2大匙，
中筋面粉5杯
盐1小匙
水1杯半
鸡蛋2个
糖粉适量
油适量

将干酵母、糖及半杯的水搅拌至溶解后备用（A）
将面粉、盐先拌匀后倒在一个调理盆，中央留出一个凹洞，将（A）倒入，蛋也打入，慢慢搅拌，若有必要再加入剩下的水。
在木板平面上，先撒上少许干面粉，再放上面糰，开始用手搓揉面糰，一直到外表呈现光滑有弹性状，用湿布盖30分。
把发好的面糰取出，放在木板平面上，擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完

油锅烧后用中火炸至两面金黄即可。

冷后撒上糖粉/涂上朱古力即可

盐鸡腿

鸡腿4只
纱纸1张
玻璃纸1张
粗盐1 包（3Kg）
细盐少许
米酒少许

鸡腿洗净抹干，涂上少许的米酒后吊起风干至越干越好
将鸡腿切开后撒上少许的细盐。放平在玻璃纸包好，再用纱纸汤包好，以牙签穿过纱纸，以防纱纸散开；
锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于锅底，放入包好的鸡腿，再将余下的粗盐铺在鸡上面。盖上后以慢火焗10分钟，再把鸡双反转，再焗10分钟，最后熄焗10分钟即可。

班兰小蛋糕

鸡蛋 6粒
细砂糖 150克
粟米油 75克
班兰精 15克
低筋面粉 150克
糖粉少许

 鸡蛋加细糖，打发成蛋糊。
加入香兰精拌匀
低筋面粉过筛好分次筛入蛋糊，以刮刀轻轻拌匀
加入粟米油轻轻拌匀。
倒入纸杯模具中，放入预热烤箱175度，烤30分钟左右
冷后，撒些糖粉在上及可

海鲜猪肉粥

白米1碗
糯米12汤匙
大骨 2只
干貝 3粒
水750公升

 虾4 只
 鱼肉6片
 姜少許
猪肉少许
银鱼（炸香）
 盐 少許
胡椒粉 1小匙
麻油 少許


将白米，糯米，大骨，干貝加水熬成120分鐘，成粥狀。
粥煮好之後， 备用
用1小 锅煮1小杯的水，水开后，加入虾，鱼/猪肉，滚开后，倒掉一些水，加入熬好的粥
再加入調味料調味即可起鍋。
食用時再撒點麻油與炸香的银鱼。
配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

小笼汤包

半肥瘦肉碎200克
白罗卜1小条（切细）
鸡脚4个
鸡粉1小匙

调味料
姜汁2小匙
酱青1小匙
糖、粟粉1 小匙
米酒1小匙
麻油1 小匙
熟油2汤匙
胡椒粉少许。

片用料
面粉120克
油2 小匙
盐少许
热水4大 - 5 大匙。

黑醋少许
姜丝少许


跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的白罗卜，拌匀，
烧开熟油倒入肉馅后置冰箱内冷冻约3 小时。
煮2碗水，加入鸡脚和鸡粉。煮20分。冷后倒入小块膜型让它结成硬块。
筛粉和盐，加点油和热水，做成一软粉团，放1 小时让它醒粉
.每片面皮，均包入肉馅料和1小粒的鸡汤冰块后，封口成小龙包放入蒸笼中。

起一锅水，待水沸腾后，以大火蒸约4分钟即完成。
可粘上黑醋和姜丝。

辣椒煎鱼

竹子 鱼/魔鬼鱼1条（600克）
油适量
盐1小匙
白糖2茶匙
米酒1汤匙
辣椒粉1小匙
啦椒干酱2汤匙
洋葱1粒
姜末少许

葱头末少许
  

把新鲜竹子鱼/ 魔鬼鱼收拾干净洗净后切3块。备用

洋葱洗净切丝，姜，葱头切丝

热锅后，倒入少许的油，放入竹子 鱼/ 魔鬼鱼

翻面继续煎到鱼块两面金黄色后那起

再热锅，倒入少许的油放进姜末和小葱头爆香

加入啦椒干酱，辣椒粉，盐，白糖，凡超5分钟

放入洋葱丝，加入米酒后，放入煎好的竹子 鱼/魔鬼鱼

煎倒两面都粘上辣椒即可上盘

白菜香菇饺子

瘦肉200克
白菜1粒（切细）
香菇100克（切丁）

调味料
姜汁1小匙
酱青1小匙
糖、粟粉1 小匙
米酒1小匙
麻油1 小匙
熟油2小匙
胡椒粉少许。
片用料
面粉120克
油2 小匙
盐少许
热水4大 - 5 大匙。
黑醋少许
姜丝少许


跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的白菜， 香菇拌匀，置冰箱内冷冻约1 小时。
筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，放1 小时让它醒粉。
将每份压成圆块。
在其中一边摺褶干，加入馅料，封口成一饺子。
煮1锅热水，水滚后放入饺子。
用大火煮4分锺后沥干
粘上黑醋配姜丝即可

花枝Otah

A
鱼胶 1Kg
鸡蛋4 粒
玉薯粉 2 大匙
花枝500克（洗后切小片）
椰浆 100毫升
盐少许
香蕉叶 2 大张或使用铝箔包装（如果使用香蕉叶，要预先在热水烫过，使其柔软）
油3大匙

B
200 克辣椒干
3 粒 Buah Kelauk
1粒小黄姜
2 个香茅

将B用搅拌机混合均匀。
倒入油中炒20 分钟（让它冷后备用）。
用大碗将B冷后加入A搅拌混合均匀
将2-3汤匙的窝打混合料，放入香蕉叶中间，留下一英寸的差距，折叠成包裹。
以木制牙签将包固定，形成一个长方形包。
如果使用铝箔，只需折叠密封
把烤架预热，把窝打包放在上面烘烤。翻烤每面约10 - 15分钟

油鸡

鲜鸡1只
酱青1碗
冰糖60克
黑酱油4汤匙
米酒2汤匙
水6碗
姜6片
葱3棵（打结）
香菜根4棵

鲜鸡洗后，   备用
把酱青，冰糖，黑酱油，米酒放入锅里，加入清水，大火烧开。
水开后把鸡放入锅里加入姜片，葱和香菜根 （水要淹盖过鸡）
用大火煮10分钟，关火，盖上30分钟

30分后，沥干稍凉后，斩件，装盘，

香脆烧肉

三层肉半公斤

黄酒1小匙

粗盐适量
幼盐 3茶匙

胡椒粉1小匙

五香粉1小匙

白醋2小匙

用刀把三层肉的表皮刮去毛（如有的话）。用水沖洗干淨，沥干。

先把黄酒塗勻肉上后放入胡椒粉，幼盐和五香粉。

放入冰箱中過夜

猪皮向上，用針在豬皮上插透，只插豬皮，不要插到肥肉。

用鋁箔紙把猪肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。

在豬皮涂上一层白醋后用粗盐铺满在豬皮上

热焗炉调至375 F。放入已预热的焗炉，焗約 45 - 50分钟.

把烧肉拿出，那开鋁箔紙，拿走粗盐后把烧肉放在一个架上

再焗約 15至20分鐘，或直至猪皮爆開起泡泡即成

米酒酱油鸡翅

鸡中翅12只
酱青4汤匙
黑酱油2汤匙
白米酒6汤匙
水2碗
姜片少许
冰糖20克

鸡中翅洗后，   备用
把酱青，黑酱油，白米酒，冰糖放入锅里，加入清水，大火烧开。
水开后把鸡翅放入锅里加入姜片。（水要淹盖过鸡翅）
用大火煮5分钟，关火，盖上30分钟
30分后，装盘后淋上鸡汁即可。

葱油酱油鸡

鲜鸡1只
酱青1碗
可乐1罐
黑酱油2汤匙
米酒2汤匙
水5碗
葱10粒
油适量
姜片少许
葱3棵（打结）
香菜根4棵

鲜鸡洗后，   备用
葱头切片，油热锅后 爆香，待用
把酱青，可乐，黑酱油，米酒放入锅里，加入清水，大火烧开。
水开后把鸡放入锅里加入姜片，葱和香菜根 （水要淹盖过鸡）
用大火煮10分钟，关火，盖上30分钟
30分后，沥干稍凉后，斩件，装盘，撒上炸香的葱头。
用个小碗放入6汤匙的鸡汁，加入2汤匙的葱油。淋在斩好的鸡上即可。