三层肉半公斤
黄酒1小匙
粗盐适量
幼盐 3茶匙
幼盐 3茶匙
胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
白醋2小匙
用刀把三层肉的表皮刮去毛（如有的话）。用水沖洗干淨，沥干。
先把黄酒塗勻肉上后放入胡椒粉，幼盐和五香粉。
放入冰箱中過夜
猪皮向上，用針在豬皮上插透，只插豬皮，不要插到肥肉。
用鋁箔紙把猪肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。
在豬皮涂上一层白醋后用粗盐铺满在豬皮上
热焗炉调至375 F。放入已预热的焗炉，焗約 45 - 50分钟.
把烧肉拿出，那开鋁箔紙，拿走粗盐后把烧肉放在一个架上
再焗約 15至20分鐘，或直至猪皮爆開起泡泡即成
