Monday, April 28, 2014

盐鸡腿



鸡腿4只
纱纸1张
玻璃纸1张
粗盐1 包(3Kg)
细盐少许
米酒少许

鸡腿洗净抹干,涂上少许的米酒后吊起风干至越干越好
将鸡腿切开后撒上少许的细盐。放平在玻璃纸包好,再用纱纸汤包好,以牙签穿过纱纸,以防纱纸散开;
锅烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于锅底,放入包好的鸡腿,再将余下的粗盐铺在鸡上面。盖上后以慢火焗10分钟,再把鸡双反转,再焗10分钟,最后熄焗10分钟即可。