香菇4朵
金瓜100克 （切片，切皮）
蛋白1粒
低筋面粉280克
粘米粉20克
冰水400公升
海虾用水冲洗干净，去头后挑除泥肠，剥除虾壳，保留尾壳，然后用厨房纸巾将虾身上的水分拭净
用小刀在虾腹处斜划两刀，并按压虾背下方使虾筋断裂，虾身拉长，这样做能炸出笔直不弯曲的炸虾。
将打散的蛋白中加入冰水调匀，再加入低筋面粉200克，搅拌成面糊
大火烧热炸锅中的油至180度左右，将处理好的海虾先沾上薄薄一层低筋面粉
把沾上面粉的海虾放入搅好的面糊中后再放入油锅中炸至酥脆后，捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
*用同样的步骤来炸金瓜和香菇
