甘榜鸡1只
黄豆1杯
沙葛1粒
金华火腿1片
香菜少许
云吞皮1包
马蹄5粒
上海青1包
麻油1茶匙
胡椒粉适量
酱青2茶匙
盐少许
黄酒2汤匙
生粉2大匙
水 1.5 公升
鸡只洗干净
把鸡翅/鸡腿切下收冰箱待煮
鸡身去皮后鸡胸肉起骨
把鸡骨加入水 1.5 公升连同沙葛，黄豆，金华火腿用大鍋中用大火煮2 小时煮成上汤
再用小火熬1小时后加入黄酒。
可加入盐調味
将鸡胸肉剁碎放入一个大碗中加入、香菜碎，马蹄碎、酱青，麻油，黄酒，胡椒粉，生粉拌匀调成馅料。
将馅料放在云吞皮中心，在边缘沾些水，两边角对折。再把两角向内折，用手捏着向外翻
包好的云吞备用
砂锅内加入隔了楂的上汤，滚开后加入鸡翅/鸡腿煮10分钟，关火后盖上20分钟
30分钟后再开火煮开火加入云吞和上海青煮熟即可
注：煮好的云吞鸡汤可再加点黄酒更美味
