Tuesday, July 15, 2014

猪八戒叫鸡 (鸡脚猪手焖香菇花生)


猪脚1个(500- 800克)
鸡脚10个
花生 100克
香菇100克
豆干2个(切小块)
蒜头10粒(去皮)
葱少许
姜片4 片,
酱青3大匙
蚝油3大匙
绍兴酒2大匙
水2碗
太白分2汤匙加一点水(薄芡)
糖1汤匙
面粉2汤匙
麻油1汤匙


先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉 将猪脚洗净,放进有姜片和葱的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起放入大碗中后加入蚝油和麻油腌30分钟
豆干切小块炸香
鸡脚粘上面粉放入热油爆香
准备一个锅,锅内放进蒜头粒爆香后加入花生和香菇反炒10分钟,再将腌好的猪脚和爆香后的鸡脚放锅里,酱青,绍兴酒,糖,用大火反炒10 分钟。
准备一个砂锅。将全部材料倒入砂锅中,加入豆干盖上盖用小火焖最少3小时。(焖至猪脚,鸡搅和花生软)
焖软后,在汁中打一点薄芡即可。