炸菜饼

普通面粉 250克
高筋面粉 50克
粘米粉 50克
清水 500毫升
包菜100克
咯卜 100克（切絲）
香菇 2朵（切絲）
芽菜 100克

香菜少许

食油
胡椒粉 1小匙
盐半大匙
鸡粉 半大匙

先將全部的粉和水材料倒入一個大碗中混合搅拌成勻面糊

加入材料然後搅拌均勻，加入调味
鍋內热適量食油後，慢慢放入1大匙的面糊，以中火炸至表面气泡上升定形
把每片菜餅翻到另一面，继续炸至上下皆為金黃色，便可撈起沥油即可

三捞河粉

果条500克
生鱼片300克
豆芽100克（头尾删除）
蒜末1茶匙
青葱2棵，切片
酱青2茶匙食油3汤匙
花雕酒1茶匙
玉米粉1茶匙
胡椒粉少许


将鱼洗后切片腌酒，胡椒粉和玉米粉5分钟烧热锅加入食油后加入一半蒜末，立即加入果条炒至香后盛起
倒入剩余的蒜末加入鱼片，反炒5分钟后将果条倒入锅快速搅拌，加入调味，最后加入豆芽和青葱继续反炒多3分钟即可上盘

香酥椒盐炸鸡块

起骨鸡腿肉300克
黄酒1汤匙
胡椒粉适量
蛋清1粒
盐1茶匙
柠檬汁1汤匙
面包粉3汤匙
泡打粉半茶匙
粘米粉1汤匙
面粉1汤匙
蒜泥2茶匙
黑胡椒碎适量
油适量

起骨鸡腿肉切块加入黄酒、胡椒粉、蛋清、面粉、盐、柠檬汁腌制1小时
调制炸粉：面包粉、粘米粉，泡打粉、盐、白胡椒粉、蒜泥搅拌均匀
把腌制好的鸡块均匀裹上自制的炸粉。
平底锅放油烧热，放入鸡块炸至两面金黄捞起
用厨房吸油纸控油，然后撒点盐和黑胡椒碎即可

沙嗲米粉/面

虾米10克
蒜泥1汤匙
油2头匙
高汤1大碗
沙茶酱1汤匙
咖哩粉1茶匙
黄姜粉半茶匙
鱼露1茶匙
细砂糖1茶匙
鸡粉1茶匙
椰浆1大匙
粗花生酱1大匙

虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并且切碎，蒜泥、红葱头剁碎备用。
取一锅加热，加入油，以小火爆香的所有材料，再倒入高汤煮滚后，再以小火煮约1分钟。
将椰浆加入锅内搅拌均匀即可


米粉
猪肉切片
 猪肝切片
尤鱼切片
豆干 切成条
虾去壳.
蛤去壳.
豆芽去尾.
通心菜切成段

米粉和材料用水煮熟后，沥干水分，淋上沙嗲酱即可

海南羊肉汤

羊肉排骨 1.5公斤，切成麻将大小的块
当归片3钱
淮山 15钱
姜片 5片
川弓3钱
草果4粒
玉竹10钱
密枣3粒
八角6粒
红枣1粒
枸杞2把
丁香6粒
桂圆12粒
桂皮3只
腐乳4粒
黄酒3小杯
黑木耳适量
豆腐皮适量
香菜适量

羊肉块开水里焯一下，沥干备用
煮3公升的水，水滚开后，将药材用大火煮1小时
锅里热1小匙的油，腐乳和姜片加入羊肉排骨用小火炒，分三次倒入黄酒
将炒香后的羊肉倒入药材汤里用小火焖煮3小时，加入黑木耳，豆腐皮再煮10分钟即可
吃前加入香菜更美味

牛油饼

牛油200克
糖粉50克
面粉90克
面包粉60克
粘米粉60克

将牛油与糖粉用电动打蛋器打至轻和蓬松（变白色）
慢慢将面粉，面包粉和粘米粉倒入拌匀成面糊
将面糊装入挤花袋，挤在烤盘上
考上下火130°C烤约20分钟即可

脆米螃蟹泡饭

螃蟹2只

香米饭1杯半

脆米1碗

鸡腿3只

香菇5个

葱花少许

麻油2茶匙

水1.5公升

黄酒1小匙

干贝3粒

胡椒粉少许

螃蟹两只。先用刷子把蟹刷洗干净

用剪刀剪开蟹钳，去腮，胃，肠后洗净切成块

葱切碎，香菇切丝

砂锅里倒入上水，烧开后加入鸡腿，煮开后把鸡腿拿上，起肉

把鸡腿肉切丁后，鸡骨和鸡肉丁放入水中继续煮

加入香菇丁和干贝，把火转小，继续煮1小时

把鸡骨拿起，加入螃蟹煮5分钟加入香米饭煮滚后，关小火，盖3分钟

上桌前撒入脆米和葱花即可。

**加点麻油，黄酒和胡椒粉更美味

****脆米的制作方法非常简单：取隔夜糯米饭先用水略微冲洗，控干水分后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至米饭发散

尖头面包

面包粉 （高筋面粉）540克
糖2汤匙
即溶酵母2茶匙
盐半茶匙
油2汤匙水350ML

把全部材料搓成团，发酵2个小时

把面团杆成长方形

再醒粉30粉钟

放入预热的烤箱，炉温175度烘烤20分钟

滑蛋虾

鲜虾8只
鸡蛋3粒
水淀粉2汤匙
盐1茶匙
蛋清1粒
胡椒粉少许
香菜适量


虾用少许盐混合均匀, 然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干

擦干的虾加盐和蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制

鸡蛋打散加入调味料，混合均匀，水淀粉搅拌均匀准备好

烧一锅滚水，将腌拌好的虾入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

将烫过的虾放入蛋液中，水淀粉混合均匀

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾的蛋汁倒入

一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散

等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

蒸肉饼

猪后腿肉200克
猪肥肉80克
冰块适量
酱青1汤匙
糖半汤匙
麻油1汤匙
胡椒粉适量
薯粉2汤匙
油1汤匙

将猪后腿肉和猪肥肉混合一起剁碎（加了猪肥肉会有咬劲）

剁碎后加入冰块用手掌的温度将冰块搅拌均匀入肉碎中至到冰块溶化

冰块溶化后加入调味和薯粉搅拌均匀

将肉馅搓成圆形，放入碗中，然后压成饼状
隔水蒸25分钟，盖5分钟
起锅，倒入1汤匙油，将油烧热后淋在蒸后的肉饼中即可

卤粉肠

粉肠200克
奇异果2片
姜1块，
黄酒1大匙，
酱油1/2杯
麻油1汤匙
盐半茶匙
糖1茶匙
水2杯

将粉肠切成25公分的长段，放在水龙头下面，用小水流慢慢沖干净后沥干水份备用
将奇异果和洗净的粉肠放入滚开的水煮20分钟后倒掉水份和奇异果再沥干水份
起油锅，放入姜片炒香，再放入粉肠，一杯水，调味料再用小火煮约30分钟
等到粉肠可以用筷子穿过，即可

QQ鸡蛋面条

中筋面粉500克

鸡蛋2粒

盐15克

油2汤匙

水半杯

将面粉合成面团

将揉好之后醒1个小时以上

用压面机压成适合的面片，压成自己喜欢的面条

芝士薯泥丸

马铃薯6粒
芝士丝100克
麻油少许
盐少许
胡椒粉少许
糯米粉 100 克
鸡蛋2 粒
面包糠 适量

将马铃薯上锅蒸熟。趁热捣碎成泥 

马铃薯泥里加少许糯米粉、盐、胡椒粉、麻油搅拌均匀 
取一只手可以握住的馅量，卷成圆形中间放入适量的芝士丝再用手轻轻滚成圆形后涂上蛋白再放在备好的面包糠中滚一滚
下锅开始炸，炸到金黄即可

竽丝炒咸粥

白粥2碗
油 3 大匙
蒜头 切碎 适量
虾去壳10 只
鱼片适量
竽丝50克
芹菜2 把
炸葱头
香菜适量


黑酱油 3大匙
酱青 1 大匙
鸡粉少许
胡椒粉 少许
水 适量
油 适量

 
竽头刨丝用油热炸脆，备用
放入油热锅， 把蒜头碎炒香， 加入虾和鱼片，炒大概2分钟，捞起 
加入点炸竽丝的油， 倒入白粥 用小火反炒，加点水，黑酱油，酱青， 鸡粉 煮滚后，倒入虾，鱼片和芹菜再反炒后慢慢撒入炸香的竽丝再反炒2分钟
上盘后撒点胡椒粉，炸葱头 和香菜更美味

杞子菊花糕

菊花瓣 2汤匙

杞子2汤匙

果子冻粉1包

冰糖100克

滚水1000公升

燒一鍋熱水，水滾后转小火，倒入入果子冻粉和冰糖煮至完全溶解

溶解后加入菊花瓣和杞子倒入模型盒，冷好放入冰箱至完全凝固      

豆沙咸煎饼

面包粉 160克

普通面粉 150克

即溶酵母半茶匙

幼糖75克

苏打粉半茶匙 

盐半茶匙

食油2大匙 

水140克

豆沙陷100克

芝麻1汤匙

把全部材料搓成团，发酵1个小时

把面团杆成长方形

豆沙馅料抹上，然后卷起，把边捏紧

切成1cm厚片，用手轻轻按扁，撒上芝麻，发酵45分钟

热油将炸至金黄色即可

脆炸猪肉黄金蛋

面糊：
自发面粉 100克
沾米粉50克
ENO 2 茶匙
水半杯
盐1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉适量
糖1汤匙

小虾100克（去壳，去尾，打成泥）
猪肉碎150克蛋白1粒
香菜少许鸡蛋8粒 （煮熟，切半）
马蹄4粒 (弄碎)
胡椒粉1茶匙
鸡粉2茶匙
麻油少许
鱼露1小匙
糖1汤匙
面粉（干）
油适量

把面粉材料倒入大碗中搅成面糊
把鸡蛋煮熟，去壳，切半，拿掉蛋黄
把猪肉碎放入一个大碗，用手大力的扔打猪肉碎10分钟后加入马蹄碎
香菜和虾泥将材料混合攪拌均勻取一汤匙馅料涂在半蛋上将有馅料的蛋粘一层干面粉
将它放入备好的面糊中
用平底锅加入油热，油热后把沾满面糊的蛋放入油中，將鸡蛋球炸成金黃色即可

鱼肉烧买

云吞皮1包
西刀鱼胶200克
马蹄50克（切丁）
胡椒粉1茶匙
紹兴酒1茶匙
麻油1汤匙
粟粉3汤适
盐1茶匙
糖1.5茶匙
蛋清2粒

用汤匙刮出西刀魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮，然後將魚肉刴成胶
马蹄去皮切丁

将西刀鱼胶，马蹄丁及腌料加入搅拌碗中混和，拌勻

取出云吞皮，將馅料放入云吞皮中央，包成烧卖形狀

用高火隔水蒸810分钟后即可
 吃前沾上黑酱油更美味

腊味金瓜糕

A部份 
金瓜1粒1公斤 
粘米粉1包 （600克）
薯粉2汤匙
水9碗

B部分 

盐3茶匙

腊肠100克

虾米 300克
香菇300克 
胡椒粉 少许
葱头 500克
芝麻 100克


炸葱头至金黄色放在纸巾收费来吸收多余的油
金瓜去皮后1半切丁，1半切丝备用
粘米粉加薯粉加入8碗半 -9碗水和盐搅匀
 炒香菇，腊肠，虾米至香，加入胡椒粉和盐后慢慢倒入金瓜丁和金瓜丝爆香
慢慢再加入B部分在热锅搅拌直到混合物变硬化（半熟）
把半熟的金瓜糕倒入一个糕托盘，然后隔水蒸另一个45分钟。

发糕

自发粉100克
粘米粉100克
泡打粉8克
糖100克
水150公升

自发粉，.粘米粉，泡打粉，糖混合，加水混合均匀

倒入发酵好的面糊在纸杯模里
水开后大火蒸15分钟

水晶粿

皮的材料
澄粉200克
玉薯粉150克
盐2小匙
糖1汤匙
滚水350克
油2汤匙，

馅的材料
沙葛1大粒（切丁）
虾米1碗
香菇10个（切丁）
蒜米少许
油少许
盐少许

炸葱头（留住油）

把所以皮的材料混合成 不粘手的面团，备用
将馅的材料倒入热锅用小火炒熟，待冷
把揉好的面团用面棍桿成圆片状就可以开始包上馅料了。
把包好的水晶粿放在涂抹了油的盘子上，隔水蒸10分钟。
蒸好的水晶粿涂上点油后撒点炸葱头即可

芝士香肠面包

                   

高筋面粉450克
鸡蛋1粒
蛋黄液适量
鲜奶250ml
干酵母1汤匙
盐1/2茶匙
牛油40克
糖2汤匙
小香肠6根（切半）
芝士适量
番茄汁适量

将面粉、鸡蛋、鲜奶、糖，盐和酵母倒入一大碗中搅拌
拌匀后再加入牛油，揉匀制成光滑面团
将面团醒90分钟，然后分成小团，擀成长条形 把小香肠放在上面，再置于温暖处继续发酵60分钟
在香肠上加入芝士和适量的番茄汁
烤箱预热至122度烤20分钟，刷上蛋黄液，再烤10分钟即可

海鲜薄饼 / 虾仁蛋白炸卷

虾仁500克

蛋清2粒

马蹄6粒（打扁，切丁）

鱼胶100克

香菜适量

粟粉1汤匙

麻油1汤匙

白酒1茶适

胡椒粉适量

薄饼皮2片

姜丝15克

鸡粉1茶匙

糖半汤匙

盐1茶匙

将虾仁洗净后，沥干，用刀背打扁

加入鱼胶，香菜，酱丝和马蹄丁

加入调味，粟粉和蛋白搅拌，放入冰箱30分钟

将1汤匙的馅放在1张薄饼皮上，将它卷起

油鍋加熱炸油，把包好的薄饼放入放入炸油中，炸至金黄沥油後，放在吸油紙巾上即可

蛋酥蟹柳豆腐

鸡蛋3粒
蟹柳2条
豆腐1盒
鸡粉1茶匙
酱青1茶适
胡椒粉适量
粟粉1茶匙
水5汤匙
油6汤匙

鸡蛋 打散成蛋液, 加入酱青
锅内加油，烧热后把蛋液慢慢倒入，
利用漏勺底部快速搅拌几下鸡蛋，使蛋液完全散開
改用筷子搅拌鸡蛋以免燒焦
油炸至飄出蛋香，鸡蛋呈現金黃色即可，撈出沥干油脂
喜爱整片蛋酥就不用搅拌，炸一下得翻面，一样炸到金黃，撈出沥干油脂
将豆腐放入盘中隔水蒸5分钟
锅内加油，炒香蟹柳，加入水和鸡粉，滚开后倒入粟分勾芡
将煮后蟹柳倒入豆腐中，撒上炸好的蛋酥即可

药材纸包鸡

鸡 1/4只
當归少许

川芎少许

北齐6片

淮山4片

枸杞1小匙
蚝油 2匙
酱油 1汤匙
花雕酒 2汤匙
油紙1张
錫紙 1张

蘑菇4粒

香菇4个

五香粉1茶匙

胡椒粉少许

麻油1茶匙

鸡洗净后腌酱油，五香粉，胡椒粉，花雕酒 ，麻油腌1小时

.取出錫紙和油紙，油紙在上錫紙在下，把腌好的鸡放入后加入药材，蘑菇和香菇后包起

把包好的药材鸡放在鍋中隔水蒸煮90分钟即可

披萨

高筋面粉1000克
盐18克
油3汤匙
密糖3汤匙
酵母10克
水约550克
芝士丝250克
番茄酱1关
披萨馅料（香肠，蘑菇，腌肉，海鲜）

将以上材料调制成面团后醒粉1小时

将面团分割为200克一个的面团，滚圆后将面团擀开至比萨模具盘大小并放入模具中。

放置烘烤，炉温175度烘烤5分钟后拿出冷后备用
涂抹番茄酱披萨杯里，再放入馅料上面撒一些芝士丝再放入烘烤用200度烘烤10分钟

披萨杯饼

高筋面粉1000克
盐18克
油3汤匙
密糖3汤匙
酵母10克
水约550克
芝士丝250克
番茄酱1关
披萨馅料（香肠，蘑菇，腌肉，海鲜）

将以上材料调制成面团后醒粉1小时

将面团分割为100克一个的面团，滚圆后将面团擀开将它卷成一杯的型状
放置烘烤，炉温175度烘烤5分钟后拿出冷后备用
涂抹番茄酱披萨杯里，再放入馅料上面撒一些芝士丝再放入烘烤用200度烘烤10分钟

竽丝面线丸

面线100 克
竽丝80克
虾米50 克
香菇 30 克
蒜头2 粒
葱头100 克
水1杯半
麻油少许
鸡粉1茶匙
胡椒粉适量
油适量


将葱头切片，而蒜头则切碎，香菇浸软切丝，面线用手压碎，竽头刨成丝待用
热油炸酥葱头，取起备用
爆香蒜米后加入香菇、虾米，竽丝炒香
再加入调味料及水让它煮滚后收汁
最后加入面线碎煮至熟
煮熟的面线团搓成圆球狀，隔水蒸10分钟
待冷却后放入平底鍋将它炸香即可

竽泥丸

竽头1粒500克

牛油 120克，

澄粉100克，

滾水4汤匙

苏打粉1小匙

盐半小匙

糖1大匙。

　 

芋头切成約1公分厚的片狀，排在大鍋裡或是蒸笼隔层上，蒸至熟透，趁熱取出压碎备用。

把滾水沖入澄粉中搅拌后把粉团揉入蒸熟的芋頭中，揉至看不出粉粒，再加入牛油、苏打粉盐和糖拌揉均勻即可

把芋泥团搓成圆球狀

油鍋加熱炸油，把芋泥丸放入放入炸油中，炸至表面上色並出現蜂窩狀酥皮，瀝油後，放在吸油紙巾上即可

酥炸蘑菇粒

罐头蘑菇1罐（大粒装）
自发粉3汤匙
鸡粉1茶匙
黄姜粉1茶匙
五香粉半茶匙
鸡蛋1粒
胡椒粉少许


罐头蘑菇倒掉水，洗后沥干
自发粉加入鸡粉，黄姜粉，五香粉和胡椒粉（5粉）
把鸡蛋打散备用
用牙签拿起一粒蘑菇，放入干5粉里，让整粒罐头都粘上5粉后将蘑菇浸入蛋液中
再次将蘑菇放入5粉中
锅内加油，烧热后把粘满粉的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆

鱼肉香菜饺

粉皮
澄粉150克
玉米淀粉 50克
滚水130克

馅
鱼胶200克
小虾100克（切小丁）
香菜1小把
麻油2茶匙
胡椒粉少许
鸡粉1茶匙
蛋白1粒
鱼露半茶匙
白糖1茶匙
黄酒1茶匙

澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟
将鲜虾去头、去壳、挑去虾线切丁后加入黄酒，香菜和鱼胶腌制30分钟

加入调味和蛋白朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
取一小块粉啤，搓成长条，切小段，擀成薄片
包入馅捏成饺子状后放入蒸笼里，用大火蒸5-7分钟起锅即可

咸煎饼

面包粉 160克

普通面粉 150克

即溶酵母半茶匙

幼糖75克

苏打粉半茶匙 

盐半茶匙

食油2大匙 

水140克

馅料

五香粉2汤匙

匙盐2茶匙

把全部材料搓成团，发酵1个小时

把面团杆成长方形

馅料抹上，然后卷起，把边捏紧

切成1cm厚片，用手轻轻按扁，发酵45分钟

热油将炸至金黄色即可

炒苏东虾面

油面（黄面）500克
细米粉100 克
虾肉400克（虾壳留下熬汤）
苏东200克 (Sotong)
青葱30克
豆芽50克
高汤（ 虾壳）750ml
鸡蛋3粒
蒜蓉适量
酸柑4粒
鱼露1汤适
油适量

虾壳放入热油锅里大火翻炒直至虾壳变红褐色如同焦糖一般

加入清水与虾壳文火熬上半小时或一个小时后，把虾壳捞起来丢掉
苏东切成小圈圈，和虾肉一起快速在虾汤里汆烫成半熟
大火热锅里放入1茶匙冷油爆香蒜蓉，快速加入鸡蛋翻炒半熟后加入豆芽翻炒
加入油面和米粉快速翻炒8分钟至8分熟
将三分之一的虾汤和调味料一起倒入炒面里大火翻炒至收干。收干后将火调至小火，再加入三分之一虾汤盖上锅盖焖3分钟
开锅盖时汤汁再度吸干，这次把火调最大好放入最后的三分之一虾汤
快速和虾肉、苏东翻炒后撒上青葱
上桌吃之前浇点新鲜酸柑汁和些许叁巴辣椒酱会更是美味

香脆竽泥圈

芋泥圈：

竽头1粒500克

牛油 120克，

澄粉100克，

滾水4汤匙

苏打粉1小匙

盐半小匙

糖1大匙

胡椒粉适量

麻油少许

　 

将竽头去皮切片上锅蒸熟。趁热捣碎成泥 

竽泥里加加少许盐、胡椒粉、麻油，澄粉,滾水,苏打粉,糖，牛油搅拌均匀
将搅拌好的竽泥放在1张撒上面粉的塑胶纸上，用手卷成长形后再将两端连接一起
再用手轻轻清清的把按扁成为1 个模型，中间留一个空洞
把做好的竽泥圈放入冰箱（结冰那层），让它定型
锅中倒入适量的油，热油后慢满放入定了型的竽泥圈
炸到竽泥圈金黄即可

去骨鸡腿肉50克
白果10粒
罐头蘑菇1小罐
米酒1汤匙
鱼露1小匙
蚝油1汤适
香菜适量
牛油1小匙
蒜泥适量

去骨鸡腿肉干净后，切小待用
锅中入牛油，热后入放蒜泥爆香后倒入鸡肉，白果和蘑菇,加入调味反炒8分钟
将炒好的馅料倒入炸好的竽泥圈中即可

**注: 馅料可随你喜爱的菜 改变**

苏打饼炸肉圆

猪肉末200克，
马蹄5粒
鸡蛋1粒
盐1小匙
白糖1小匙
洋葱碎1粒
黄酒1小匙
粟粉1汤匙
苏打饼6片（打碎）

剁碎的马蹄，洋葱
把剁碎的马蹄，洋葱和鸡蛋放在猪肉末里，加入盐，白糖、黄酒，苏打饼碎，粟粉搅拌。
搅拌将肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉圆子
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉圆子一个个放入锅内
慢炸肉圆时，将肉圆炸到金黄色，并发出香味，就可捞出

素炸KFC

杏鲍菇5只

腌料：
酱青1汤匙
胡椒粉1茶匙
麻油1茶匙

干粉：
粘米粉1汤匙
自发粉4汤匙
五香粉1茶匙
芫荽粉1茶匙
胡椒粉1茶匙

鸡蛋2粒（打成蛋液）
油适量

杏鲍菇洗净后 头部用刀切开可让腌料进入
将腌料倒在杏鲍菇上，腌30分钟
将腌好的杏鲍菇里里外外都沾上干粉后浸入蛋液中
然后再将沾满蛋液的杏鲍菇再放入干粉中，再涂上一层干粉
在不沾底锅内加入油，油滚热后慢满将沾满干粉的杏鲍菇炸至金黄即可

月光海鲜炸河粉

粿條200克
酱青1汤匙
粟粉2汤匙
食油6汤匙


蒜泥1茶匙
上汤2杯
醬油1汤匙
胡椒粉半茶匙
盐1茶匙
猪肉50克
虾8只
鱼片30克
菜心1棵
粟粉半大匙(加3大匙水勾芡)
鸡蛋 1粒（蛋白打勻）

将粿條放入一大碗中，倒入酱青1汤匙和粟粉2汤匙搅拌均勻
热鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內

把粿條用筷子转成1小小团后放入热油鍋将两边炸至脆脆后盛起放在盘上
盘里放张吸油纸， 可用来吸去多余的油，之后将炸后的粿條饼放入一大盘中
热2大匙的油，把蒜泥爆香。加入上汤煮滾
加入猪肉反炒至7分熟后，加入调味，菜心，鱼片和虾继续炒熟
盖紧燜煮2分钟直至肉和菜熟后加入粟粉勾芡
滚开后关火倒入搅拌均勻的蛋白液
快速搅勻后将它淋在粿條饼的盘里，放入一粒蛋黄，趁熱享用

虾米辣炒土豆

 虾米 100克 （用少许水浸泡大约10分钟，沥干备用。）
干辣椒 15克（剪段然后用热水浸泡大约10分钟，沥干备用。）
蒜头 100克
小葱头 100克
食油 半杯
白糖 2汤匙
盐 适量
土豆6粒
咖哩粉1汤匙
水1杯

分别将小葱头，蒜头和干辣椒用磨碎机磨碎，虾米则用研钵和研杵来捣碎
先将虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身，盛起备用
在不沾底锅内加入食油，把磨好的小葱头和蒜头碎放入爆香
把辣椒煳加入炒至香，再把虾米碎加入继续炒至均匀
加入盐和糖调味，用小火把虾米辣椒炒至干身后备用

土豆去皮洗净后切丁
在不沾底锅内加入食油后加入咖哩粉，爆香后倒入土豆丁反炒
慢慢倒入水，盖上盖用小火焖煮6分钟
加入适量的虾米辣椒再反炒至均匀即可

榨菜炒猪肉

榨菜200克
猪肉200克
酱青1小匙
太白粉1汤匙
油少许
糖1小匙

榨菜切成細絲
猪肉切成細絲  腌醬青和太白粉
肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱里30分鐘 

 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟
順序放入生榨菜翻炒中途再淋上一点糖 后反炒即可

咖哩卜

油皮
面粉 160克
食油80克

水皮
面粉 450克
食油90克
水160ml
糖3茶匙
盐1茶匙

馅
马铃薯 8粒（削皮切丁）
鸡胸肉 200g(剁碎)
辣椒粉1汤匙
咖哩粉 2汤匙
食油
鸡粉2茶匙
糖1茶匙



将馅炒熟后，备用

油皮： 将材料放入大碗中，搓揉成面团
水皮： 把糖和盐加入水里搅拌， 将水皮材料放入大碗中，搓揉成面团后慢慢将水倒入
再搓揉成光滑面团后放入袋子里30分钟
将水皮（30克）包入油皮（10克），杆成长方型，再卷瑞士卷型卷起，再杆成长方型后再卷起，然后杆成圆型状，包入馅料，折合包好然后摺边
然后投入烧热的油锅里炸至金黄色即可