泰式虾饼

虾仁 300g
鱼胶 1小盒（可在超市買到)
马蹄 100g
香菜 2根
生粉 适量...
盐适量
糖适量
麻油2茶匙
胡椒粉适量
花雕酒1匙
魚露适量
蛋白 2 粒
饼干碎 适量



虾肉去皮去腥线洗净，用厨房用纸拭干水份（很重要，不然水份大，馅不容易黏合在一起). 先用刀面平拍一下
马蹄洗净去皮，切碎.
将虾肉, 鱼胶,香菜碎, 马蹄 放到大碗中，调入盐,糖,麻油,胡椒粉,生粉,魚露,花雕酒.
用手抓匀，一边抓一边抓起在碗中摔打.
如果馅黏合度不高，可能就是虾肉的水份没有拭干，放少许生粉可以缓解.
取一只手可以握住的馅量，攥成圆形，在涂上蛋白及饼干碎
放到烧热的平底锅中煎至两面金黄即可