新鲜鱼头1个500克
姜3片
芋头50克 切细條
茄子1条切块
红蕃茄 1粒
豆腐泡6 个
咖哩叶少许
洋角豆50克
浓椰浆250ML
盐少许
香料：
鱼料咖哩粉4大匙
香矛 3支 （泥）
蒜头2粒（泥）
葱头5粒 （泥）
南姜1小块 （泥）
辣椒糊 80克
将鱼头洗干净后，撒上少许的盐，放上姜片，用火蒸到8分熟，大概8至12分钟（看鱼头大小）。
鱼头蒸熟后，把鱼头放入砂锅，备用。
将茄子，芋头，洋角豆，豆腐泡用烧油微炸一下.
烧热适量的油炒香香料和咖哩叶， 加入适量的清水和其它材料除了鱼头。
滚开后，加入茄子，芋头，洋角豆，豆腐泡。
盖锅煮10分钟后，倒入砂锅里 的鱼头，加入 红蕃茄再煮10分钟，
放盐和椰浆煮沸即可。
