拔丝芋头

芋头500克
芝麻10克
白糖200克
油适量

 

先把芋头洗净去皮，切成形块，放盘内待炸。 
平底锅中倒入油750克，烧热后，将芋头块放入，炸熟至金黄色。漓干油分备用。 

将多余的油倒出，留少许油烧热，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入

撒上芝麻，翻均匀后，盛盘急速

 

** 不喜爱芋头者。 可用蕃薯代替